martes, 7 de septiembre de 2010

The Coffee Store presenta sus nuevos sabores de invierno

La propuesta gastronómica incluye el Ice Moka, el Súper Submarino y el Manjar, además del Coffee Drink y Coffee Mint.


The Coffee Store dio a conocer su propuesta gastronómica para el invierno. La cadena de cafeterías gourmet argentina, informó que incorporó el Ice Moka como trago frío, y el Súper Submarino y el Manjar para quienes deseen degustar un rico trago sin base de café. Y entre los calientes, ofrece nuevamente el Coffee Drink y Coffee Mint.
Como agregados dulces, se incorporan tortas, muffins, tarteletas y los tradicionales blinis estilo americano en sus distintas versiones. Por su parte, entre las delicias saladas, se destacan tres nuevas variedades de sandwiches con pan Rosetón de Campo, blinis a base de salmón y atún,  pizzas en sus versiones ibérica, margarita y rúcula y dos nuevas ensaladas: Tuna and Potato salad (atún y papas) y Tibia de Pollo.



 http://www.alimentacion.enfasis.com/interior/index.php?p=imprimir_nota&idNota=17003

La onda gourmet de los cafés

Hay empresas nacionales y cadenas extranjeras. Unas y otras se desviven por el público que gusta del café. Controlan todo el proceso, desde la planta hasta el pocillo. Los distintos sabores, los agregados. El café gourmet, una opción que se consolida.
 Por Sonia Santoro
Cuando la cafetera se enciende y el vapor empieza a levar, el café se presenta en todo su magnetismo ante los sentidos. El café se huele y cuando es bueno huele mejor. Se palpa en la lengua y deja, sorbo después, un regusto suave o amargo según el caso. Despierta, acompaña jornadas laborales extensas y noches desveladas. Es la excusa perfecta para encontrarse a hablar con una amiga, para cerrar un negocio, para hacer una pausa. En una ciudad donde el café es parte importante de la cultura, las cafeterías que ofrecen opciones cada vez más refinadas y variadas se consolidan.
El último gran movimiento lo produjo la llegada de un jugador internacional como Starbucks, con su chapa extranjera sobre sus grandes vasos de las variedades de cafés más exóticas. Fue en 2008 y no pasó inadvertido. Vino a confirmar una tendencia de crecimiento en el consumo de café de calidad en la ciudad. “Nos han dado una gran mano avivando el mercado y ampliando la edad de consumo de esta bebida, en diferentes formatos claro, como son los capuchinos saborizados tanto fríos como calientes. Pero esto es muy estimulante”, dice Marcelo Salas Martínez, de Café Martínez. Lo mismo dicen sus colegas de Establecimiento General de Café y The Coffee Store. Respuesta políticamente correcta o no, el mercado parece haber crecido lo suficiente como para que haya lugar para todos, según confirma Luján Ferreira Garay, de Tienda de Café, una de las últimas cafeterías gourmet en sumarse con dos locales en 2007.
La tendencia empezó a mediados de la década pasada. “A principios de los ’90, comenzamos a pensar cómo podíamos hacer crecer a nuestra compañía. Hasta ese entonces sólo importábamos café, lo elaborábamos y lo vendíamos en nuestro local de Talcahuano en grano o molido, en forma minorista y al horeca (hoteles, restaurantes y cafeterías). Ese negocio, o sea la venta mayorista, si bien tiene su lado interesante, tiene otro muy aburrido que es estar pensando siempre en cómo vender café más barato. Eso te lleva poco a poco a dejar de pensar en vender café de buena calidad y eso es algo que va en contra de nuestros principios. Nosotros decidimos empezar a innovar y fuimos el primer café gourmet de la Argentina y Sudamérica. Queríamos que nuestros clientes tomasen buen café y que nuestras sucursales fuesen el último eslabón de una cadena de respeto por el producto eje. Elegimos proveedores de café verde de excelencia y cuidamos al café desde la planta a la taza. Eso fue lo que nos hizo pensar en cambiar el negocio, queríamos vender café de excelente calidad, excelentemente servido”, dice Martínez.
Aunque todos se adjudican ser los primeros en algo. Se podría decir que por lo menos son contemporáneos. “Arrancamos con una empresa de bending en el ’94 y en un viaje a Holanda vimos un concepto de cafeterías que tenía que ver con la venta de café de todas partes del mundo. En ese momento era una barra con venta de café en pocillos. Trajimos el concepto, la idea y la adaptamos, lo vimos como un mercado virgen y nos gustó la idea de la cafetería. Nos pareció un camino no tradicional”, dice Martín Mellicovsky, socio gerente de Establecimiento General de Café.
“Fuimos pioneros en traer el café crudo de todas partes del mundo y tostarlo acá en el momento de consumirse. Y en estos momentos seguimos siendo uno de los pocos que lo siguen haciendo. Hay muchas empresas que tuestan granos, pero no tienen variedades. Nosotros tenemos 20 variedades de origen”, explica. Lo que más se vende son los blend, las mezclas de granos son muy buscadas. Más allá de eso, algunos clásicos son el de Kenia, el de Costa Rica, el de Guatemala, el de Yemen o el de Puerto Rico, que no salen mucho porque son caros (600 pesos el kilo). Sin embargo, el precio no se traslada al café, que servido en pocillo nunca supera los 12 pesos.
La diferencia de este rubro con la gastronomía es que todo el mundo puede tomar un buen café, porque el precio no es prohibitivo, explica Sebastián Kantor, presidente de The Coffee Store, empresa que nació en 1998 y vende 275 mil cafés por mes en 40 sucursales regadas por la ciudad y el resto del país.
En las mesitas de Tienda de Café abundan los hombres grandes, por ejemplo. Pero todo depende de la hora, de la época del año, de la ubicación del local. Los locales de zona norte de The Coffee Store, contra todos los pronósticos, tienen temporada alta en verano, cuando la gente se instala en los countries. Hay locales de barrio que se llenan de señoras mayores a la tarde o de madres que van o vienen de buscar a sus hijos a la escuela. En Tribunales abundan los abogados. “Cualquiera puede darse el lujo de tomar un buen café. En general viene un público de lo más heterogéneo y variado, desde un escribano hasta un obrero”, coincide Melliconsky.
Y las variedades abundan. Hay fuertes, suaves, saborizados, fríos, calientes, con leche o no. De los países más exóticos. Capuchinos fríos y calientes saborizados, suntuosos y cremosos, bebidas frías sin alcohol como los milkshakes y granizados.
Argentina, sin embargo, no es un país cafetero, se consume poco más de un kilo por persona, dice Kantor, mientras que en países como Italia o España van desde los 9 a los 13 kilos por año. Dentro de ese gran mapa, los porteños son los más asiduos degustadores. Por eso el mercado es tentador y se va ampliando.
El secreto de estos locales está en la calidad de sus productos. Pero ¿cómo distinguir un buen café de uno que no lo es? “Un café mal hecho es lavado, abierto (cuando tiras un café expresso sale espumita, abierto es que se ve lo negro) o cuando lo tomás sentís olor a quemado”, aclara Ferreira Garay. Mellicovsky, que gusta de tomar uno distinto cada mañana, es tajante: hay que probarlo.




http://www.pagina12.com.ar/diario/sociedad/3-133323-2009-10-12.html

Una cafetería para fanáticos

Una cafetería para fanáticos







LEONARDO MORALES
El sabor y el aroma inconfundible del café se convirtieron en un negocio para los que aprovechan mejor la variedad de granos de los diferentes países y seducen a los consumidores con ofertas tentadoras. The Coffee Store inauguró la primera boutique dedicada al café arábigo, donde el cliente puede elegir entre 22 clases diferentes del producto para degustarlo. La idea nace por el afecto al café, tomando ideas del exterior. La diferencia es que allá no se hacen degustaciones. Apuntamos a un segmento no explotado, dice Marcelo Kantor, presidente de Kaldi S.A. Este lugar brinda la posibilidad al cliente de degustar una amplia variedad de cafés. De las 22 alternativas posibles 10 son clásicos, como Supremo de Colombia y el Altura de México. También se pueden probar de lugares como Hawai, Kenia, café descafeinado con el método suizo y otros. El resto son de gustos saborizados diferentes. En Unicenter instalaron su primer local que en el primer mes facturó US$ 40.000. El plan inicial es abrir 12 locales en 20 meses entre propios y franquiciados. Para este año tienen previsto inaugurar 6 y en los próximos 90 días abrirán 2 unidades posiblemente en la zona norte.Además del producto en sí, puede encontrarse todo tipo de merchandising siempre relacionado con el café, como velas, llaveros y cafeteras de diferentes tamaños. El café se trae en bolsas desde el país de origen, luego se tuesta y en 72 horas el producto está en poder de la gente de The Coffee Store. Se puede comprar por paquete, en grano o molido o simplemente consumir uno en el lugar. No queremos ingresar en los shoppings, porque hay competidores muy fuertes. Preferimos apuntar a un nicho específico, con buena imagen y arquitectura en cada local, comenta Kantor. The Coffee Store, cuya competencia es Café Martínez y en menor medida Bonafide, apunta a priorizar la calidad de los granos y el servicio a los clientes. El próposito de la firma es facturar entre US$ 400.000 y US$ 500.000 en cada unidad, durante el 99. La instalación de cada unidad demanda una inversión de 120.000 dólares aproximadamente. Además, comenzarán a otorgar franquicias, cuyo valor dependerá de la ubicación geográfica, aunque calculan que oscilará entre los US$ 90.000 y US$ 150.000.Todas las estrategias están dirigidas hacia aquellos que conocen de café y lo valoran más allá de su precio. Una de los recursos que utilizan los dueños de The Coffee Store, es la degustación de los diferentes sabores del producto. El propósito es lograr que el consumidor regrese para probar otra clase de café. Los objetivos planteados al principio ya fueron superados. El merchandising nos interesa mucho y apuntamos a una renovación constante de los productos, finaliza Kantor.
http://edant.clarin.com/suplementos/economico/1999/01/31/o-01701e.htm

En pleno boom de consumo, ¿conviene invertir en una franquicia reconocida?

En pleno boom de consumo, ¿conviene invertir en una franquicia reconocida? Guardar

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Es un negocio que miran de cerca los emprendedores y aquellos que recibieron algún dinero extra o una indemnización interesante. Hay más de 30 rubros con precios que arrancan en los $20.000. ¿Qué ganancias ofrecen y cómo les impacta la inflación?

En pleno boom de consumo, ¿conviene invertir en una franquicia reconocida?
Salir al mercado con una nueva propuesta de negocio es una opción riesgosa para quienes cuentan con una cantidad de dinero limitada para invertir.
Sucede que, en un mercado con altibajos y ante consumidores “ciclotímicos”, cuya confianza varía rápidamente ante cambios políticos o sociales, los riesgos que se deben asumir son mayores que los que presenta una economía estable. En este contexto, es donde aparece la principal ventaja de las franquicias, ya que brindan un modelo probado, con todas las herramientas necesarias para gestionar. Según los últimos datos relevados por la Asociación Argentina de Marcas y Franquicias (AAMF), el interés por invertir viene en ascenso, siendo el boom del consumo un elemento clave que juega a favor de la decisión. “Las franquicias recuperaron el ritmo de crecimiento en los primeros meses del año, con un incremento de 14% entre la cantidad de locales que se abrieron de marcas ya existentes y los nuevos jugadores que entraron al sistema”, explicó Lucas Secades, director ejecutivo de la AAMF. Las empresas que explotan este formato también están de acuerdo con este crecimiento, especialmente en el interior del país, donde el consumo se duplicó en comparación con la Ciudad de Buenos Aires. En el caso de The Coffee Store, Analía González, responsable de Relaciones Institucionales del grupo, señaló que "la franquicia es un modelo de comercialización que, en mayor o menor medida, se ha desarrollado con éxito en gran parte del mundo". Y añadió: "El grado de madurez varía en cada país, que va desde mercados incipientes hasta un sistema con gran tradición y conocimiento en los círculos empresariales y el ciudadano medio, pasando por mercados en explosión, siendo un exponente claro del concepto de globalización y afán emprendedor de cada individuo y empresa". El impacto de la inflación Aunque el boom del consumo contribuye a la expansión del sistema, la inflación y la suba de los costos son los dos problemas que, como en el resto de los negocios, enfrenta el sector. Al respecto, Secades fue contundente: "La inflación es un depredador de los márgenes”. Sin embargo, el director ejecutivo de la AAMF destacó como ventaja que desde el sector se realizan acuerdos con proveedores y hay una economía de escala que, de alguna forma, protege los márgenes de rentabilidad y permite que no suban los precios de manera desmedida. Especialmente en los rubros vinculados con los alimentos, existe un trato continuo con los proveedores para limitar las subas. Lo mismo sucede antes de cada temporada con las colecciones de ropa, donde se establecen los costos de producción y se busca poner un tope a la proyección de precios, costos y márgenes. Las más buscadasLas opciones que encuentra el tomador de una franquicia se diferencian en 32 rubros. Sin embargo, el sector que se convirtió en la actual vedette es la indumentaria. Según Secades, “hay una recuperación o crecimiento inusual porque se está dando una reconversión de muchas marcas del sistema de licencias al de franquicias”. Al mismo tiempo, indicó que un importante número de cadenas "pasan de explotar sus propias redes a este modelo de negocio". http://marketing.iprofesional.com/notas/103357-En-pleno-boom-de-consumo-conviene-invertir-en-una-franquicia-reconocida.html

Café Martínez y The Coffee Store presentan nuevas variedades y presentaciones de café molido para llevar

Café Martínez y The Coffee Store presentan nuevas variedades y presentaciones de café molido para llevar


(CABA).- El Blend de café estilo italiano “calidad premium” de Café Martínez es una combinación de granos de arábica y está disponible en supermercados. En tanto, The Coffee Store presenta nuevos packs de 125g. de sus variedades Brasil Santos, Coffee Passion, Colombian Supremo y Costa Rica Tico.

12/08/10
La cadena de Cafeterías Gourmet "Café Martínez" lanzó un nuevo Blend en su línea de café molido que comercializa actualmente en supermercados: Blend de cafe estilo italiano “calidad premium”, una combinación de granos de café arábica.

La característica principal de este blend es su tueste oscuro conocido internacionalmente como Dark Roast. “Este tueste se caracteriza por un tiempo más prolongado de tostación, el cuál permite que el grano libere un extraordinario sabor a caramelo que perdura largamente en el paladar, digno de los mejores ristrettos de Roma”, aseguran desde la firma.

Características-Blend de café Tostado Italiano - Pedra azul y Caracolillo Tostado Alto
-100 % Tostado Natural
-Variedad: Arábica
-Aspecto y color de la espuma: Almendra - Abundante
-Aspecto Olfativo: Caramelo, vainilla, café tostado, chocolate amargo, avellana tostada.
-Cuerpo y Sabores: Pronunciado, sabor Acido - dulce mediano, fuertemente amargo, persistencia mediana a la boca.
-Sabor: Muy pronunciado con tonos de caramelo, muy frutado.
-Acidez: Media
-Aroma: Muy pronunciado
-Color: Oscuro
-Cuerpo: Muy completo

The Coffee Store presenta un nuevo pack de café del mundoLa cadena de cafeterías gourmet argentina, presenta un nuevo pack de café molido, ideal para tener el mejor café del mundo en casa.

El nuevo pack de 125g, está pensado para un consumo más personalizado. De esta manera se evita dejar abierto envases de mayor gramaje permitiendo conservar intactas las propiedades de aroma y sabor del café.

Está disponible en 4 versiones: Brasil Santos, Coffee Passion, Colombian Supremo y Costa Rica Tico.

Además, la firma presenta varias promociones para este lanzamiento:
-Llevando el pack de 125 grs. de café molido Coffee Passion o Brasil Santos más un Mug, te llevás otro Mug de regalo.
-Llevando el de café molido Colombian Supremo o Costa Rica Tico más un Shot, te llevás otro Shot de regalo. Precio: $23, hasta agotar stock.




http://www.gastronomiconet.com/index.php/modulo-2-noticia-1-/modulo-2/2132-cafe-martinez-y-the-coffee-store-presentan-nuevas-variedades-y-presentaciones-de-cafe-molido-para-llevar

THE COFFEE STORE: nueva agencia de publicidad

THE COFFEE STORE DESIGNÓ A VERBO COMUNICACIÓN COMO SU AGENCIA DE PRENSA Y RELACIONES PÚBLICAS

The Coffee Store, la cadena de cafetería gourmet argentina, designó a Verbo Comunicación como su agencia de prensa y relaciones públicas.
The Coffee Store, nació en el año 1998 con el objetivo inicial de rendir homenaje al café en todas sus formas, ofreciendo una amplia variedad de granos de todo el mundo, tratados con un exclusivo proceso de tostado.
Desde su primer local inaugurado en la Zona Norte del Gran Buenos Aires, la firma logró  posicionarse con éxito en el mercado, llegando a más de 40 locales en todo el país. Además, es la primera empresa argentina de franquicias distinguida con el “Sello de Calidad” de la Asociación Argentina de Franchising y el Burea Veritas.
The Coffee Store, es la única cadena de cafetería gourmet que presenta 16 variedades de café, 100 % arábigos, divididos en tres grupos: clásicos, saborizados y descafeinados.
La oferta de The Coffee Store, se complementa con pastelería y panadería artesanal, jugos naturales, licuados, bebidas y tragos con alcohol, sandwiches y platos gourmet, en  un  espacio armónico donde la arquitectura y el diseño dan forma a su identidad visual a través de una cuidadosa combinación de colores,  texturas y distribución de los espacios, haciendo de esta propuesta un deleite gourmet para los sentidos.



http://www.redrrpp.com.ar/portal/modules.php?name=News&file=article&sid=1793 

lunes, 6 de septiembre de 2010

THE COFFEE STORE (datos)

The Coffee Store es una boutique de Café que ofrece a sus clientes cafés premium, 100% arábicos. Cada cliente puede elegir entre las 16 variedades de café provenientes de las mejores y más exóticas regiones productoras del mundo.
Una cálida arquitectura, productos de rigurosa calidad y un excelente servicio completan la oferta que The Coffee Store brinda a sus clientes.
The Coffe Store dispone de dos conceptos de franquicia, el "The Coffee Store" y el "The Coffee Store Express".
The Coffe Store ofrece:
Un proyecto atractivo altamente rentable con una baja exposición de riesgo.
Recuperación del Capital invertido entre los meses 20 y 24 según el tipo de emprendimiento y ubicación geográfica.
Los servicios incluyen:
• Derecho al Uso de la Marca
• Apoyo en Selección de la Ubicación del Punto de Venta
• Desarrollo del Proyecto Arquitectónico, Imagen y Diseño
• Manuales Operativos, Técnico Operativo, Del Empleado e Identidad Corporativa.
• Provisión de Productos (sin montos mínimos de compra)
• Preferencia Zonal
• Años de licencia en función del contrato de locación o
concesión
• Apoyo Contínuo
• Management Integral (optativo)

Datos Franquicia
Creación empresa: 1998 Franquiciados: -

Uruguay 705 - 1º Piso
Buenos Aires (Argentina)
C1015ABO 


SUS DATOS ECONOMICOS
Canon de Entrada:$35.000 Royalty: 5% sobre las ventas netas Inversión Mínima: 210.000,00 $ De $210.000 a $290.000 según concepto
 
 
 
   

THE COFFEE STORE OFRECE VARIEDAD POR EL MISMO PRECIO

La destacada boutique de café, The Coffee Store, ofrece una amplia variedad de cafés de excelente calidad y lo mejor: todos al mismo precio!  De esta forma, todos sus clientes pueden degustar sus distintas opciones.  El precio varía solamente según el tamaño: pocillo, jarrito o doble.
The Coffee Store ofrece 16 variedades de los mejores cafés del mundo, incluyendo: diez tipos de cafés clásicos con distinto cuerpo y acidez, cinco estilos de cafés saborizados naturalmente, y el descafeinado. Adicionalmente, los clientes de The Coffee Store pueden elegir entre una variada gama de combinaciones de tragos con café, fríos y calientes, y otras sugerencias especiales, dulces y saladas.
The Coffee Store cuenta actualmente con un total de 35 locales, ubicados en Argentina, Uruguay y España.

http://www.franchisekey.com/ar/franquicia-noticias/THE-COFFEE-STORE-OFRECE-VARIEDAD-POR-EL-MISMO-PRECIO.htm

THE COFFEE STORE Y SU NUEVA LÍNEA DE PLATOS GOURMET

La reconocida franquicia de cafeterías gourmet, The Coffee Store, ha incorporado una nueva línea de platos gourmet en su Restó ubicado en el shopping Patio Bullrich.
Por medio de su campaña “Conocé nuestro Restó”, The Coffee Store busca promover la excelente calidad de su cocina gourmet, que se ofrece durante el horario del almuerzo.
Esta nueva línea gourmet incluye una exquisita variedad de platos, entre los que se destacan: los medallones vegetarianos, la pechuga rellena con mozzarella y espinaca, el pabillote de abadejo con papas rosti, entre otros.
The Coffee Store es una Boutique de Café de origen argentino que se caracteriza por la calidad de sus productos y por su excelente servicio.  Dentro de la gama de productos que ofrece la cadena se encuentran 16 variedades de cafés, algunas combinaciones de tragos de café, y otras sugerencias especiales, dulces y saladas.

THE COFFEE STORE CONTINÚA CON SU PLAN DE EXPANSIÓN

La reconocida boutique de café, The Coffee Store, continúa con su plan de expansión en el interior, y para ello, tiene proyectada la apertura de cinco nuevos locales antes de finalizar el año.
The Coffee Store tiene confirmada la instalación de nuevas sucursales en Bahía Blanca, Corrientes, Córdoba y San Nicolás.
Fundada en 1998, The Coffee Store es una cadena de cafeterías que ha logrado posicionarse en el mercado argentino con su amplia variedad de productos, que incluyen 16 tipos de cafés de distintos sabores y estilos, una variada gama de combinaciones de tragos con café, y otras sugerencias especiales.
The Coffee Store cuenta en la actualidad con 35 locales en operación, y está presente a nivel internacional en países como España y Uruguay.


http://www.franchisekey.com/ar/franquicia-noticias/THE-COFFEE-STORE-CONTIN%C3%9AA-CON-SU-PLAN-DE-EXPANSI%C3%93N.htm

THE COFFEE STORE INCORPORA NUEVOS PRODUCTOS

La reconocida franquicia del sector de cafeterías, The Coffee Store, incorporó tres nuevas combinaciones de café a su amplia propuesta.
Gracias a una alianza estratégica realizada entre The Coffee Store y Baileys, la cadena incluyó nuevas y deliciosas opciones en su menú de bebidas, estas son: Café Baileys, Capuchino Baileys y el Frozen Baileys Café.
La boutique de café The Coffee Store ha logrado consolidarse en el sector gracias a la calidad de sus productos, sus 16 variedades de cafés, y su excelente servicio.  The Coffee Store ofrece además una amplia gama de combinaciones de tragos, fríos y calientes, y otras sugerencias especiales, que incluyen distintas opciones dulces y saladas.
Actualmente, la franquicia The Coffee Store cuenta con más de 36 locales en Argentina.

Nescafé Dolce Gusto: el coffee store en casa

Bajo el concepto “tu coffee shop en casa” Nestlé, empresa de alimentación Nº 1 del mundo, presenta en Argentina su última innovación.
Esta nueva propuesta es el resultado de la investigación y desarrollo de Nestlé, que sigue revolucionado el mundo del café en porciones individuales con una tecnología que se adapta con facilidad a las necesidades del consumidor. 

Su sistema es el único del mercado diseñado para preparar rápidamente, mediante la combinación de cápsulas de café, chocolate y leche especialidades como Latte Macchiato, Cappuccino y Chococino (chocolate con leche caliente), además de café Espresso y Caffé Lungo. 

Nescafé Dolce Gusto cuenta con el respaldo de Moulinex, marca líder en el mercado de electrodomésticos. Con un diseño original y moderno, la nueva máquina de bebidas múltiples es fácil de usar y muy práctica, ya que es fácilmente transportable y ocupa un espacio mínimo. Localmente, se está comercializando el modelo “Melody 2”, disponible en color rojo o negro. 

La máquina tiene la fuerza de 15 bares de presión que permiten extraer todo el sabor y aroma del café y así entregar en cada taza la mejor bebida. Cuenta con un circuito de agua caliente y otro de agua fría. Gracias a la cápsula y  porta cápsula, se evita la mezcla de sabores, ya que el producto nunca está en contacto con la máquina. La bebida se prepara dentro de la cápsula que se coloca al final del recorrido del agua, y de ahí se sirve directamente a la taza. Es por eso que se pueden preparar diferentes bebidas sin que se mezclen los sabores.

Tanto la máquina como las cápsulas, que se presentan en cajas de 16 unidades, podrán adquirirse en supermercados, hipermercados y casas de electrodomésticos. El precio aproximado de la máquina es de $799 y el de las cajas de 16 cápsulas es de $35,20.
La Argentina es un mercado en expansión y con enorme capacidad de desarrollo. Si bien el café llega a 80% de los hogares, el consumo promedio anual de tazas de café asciendo sólo a 170 tazas. Esto es, cerca de media taza por día.
En los últimos años, han arriba al país distintas cadenas estilo coffe shops que han tenido gran éxito. Esto genera expectativa para Nescafé Dolce Gusto, ya que presenta una opción simlar pero en casa.
Para esta primera etapa (2010), prevé una inversión de $10 millones. Se estima vender en la Argentina 15.000 máquinas y 500.000 bebidas (aprox. 650.000 cápsulas) en los próximos cuatro meses (hasta diciembre).



A partir de hoy, NESCAFÉ va a ser algo más que café porque de la mano de                 NESCAFÉ Dolce Gusto, se abre al mundo del café y al de otras bebidas calientes y frías. 


http://www.mercado.com.ar/nota.php?id=366356

coffee store

Cumplimos 10 años y es una excelente oportunidad para compartir algunos
de nuestras vivencias acerca del trabajo que hemos realizado en estos años y
los proyectos que están actualmente en vigencia, que, sin dudas, marcarán
nuestro futuro.
Tenemos el enorme placer de anunciar el lanzamiento del primer número de
The Coffee Store Magazine, este innovador proyecto que hemos creado todos
los que formamos parte de The Coffee Store.
Esta revista es en efecto una suerte de alfombra mágica, un vehículo cuyas
páginas, maravillosamente ilustradas, captan de inmediato la atención del
lector, lo transportan en una gira de descubrimiento por los más recónditos y
maravillosos sitios y trasmite el espíritu de nuestra empresa en cada edición.
El proyecto cree en la armonía de los lenguajes, sabiendo que es producto de
un contexto cultural y social muy rico y complejo, y que servirá como
plataforma de lanzamiento para nuevos emprendimientos.
Cuando pensamos en The Coffee Store, pensamos en una verdadera usina de
café gourmet, donde el cliente pueda disfrutar de los mejores cafés del mundo
a su elección.
Hoy con casi medio centenar de locales en el país y en el exterior, nuestro
mayor desafío es compartir con los clientes la pasión por los mejores cafés del
mundo y sus distintivos aromas, edificando una red de “stores” que se
caracterizan por sus productos, su imagen, su identidad y su cultura por el
servicio.
Uno de los aspectos más valorados de nuestro negocio es la importancia
destinada a los recursos humanos que lo integran. La selección,
capacitación y su entrenamiento son factores fundamentales en el
desarrollo de una marca fuerte.
Personalmente, soy un apasionado de lo que hago y tengo la fuerte convicción
de que si uno se siente seguro de la empresa que ha forjado, solo falta el
trabajo diario de todos para llegar al éxito y sostenerlo.
Quiero agradecer a todos los que nos acompañaron en estos 10 años,
deseándonos Felices Fiestas y encontrándonos en nuestros locales y en la
próxima edición de The Coffee Store Magazine.






PASIÓN POR EL CAFÉ
THE COFFEE STORE se caracteriza por sus productos,
su espacio y su servicio
THE COFFEE STORE ofrece cafés arábigos 100% en diferentes variedades de
cafés provenientes de diversos lugares del mundo. El café de THE COFFEE
STORE está elaborado con granos de primera calidad tratados a través de un
exclusivo proceso de tostado. Es por esto, que brinda a sus clientes un café
gourmet de excelencia.
La oferta de THE COFFEE STORE se complementa con pastelería y panadería
artesanal, aguas saborizadas y minerales, jugos naturales, licuados, bebidas y
tragos con alcohol, sandwiches y platos gourmet.
THE COFFEE STORE le brinda a sus clientes un espacio armónico para realizar
reuniones de trabajo, encuentros con amigos o simplemente para disfrutar de un
tiempo a solas en compañía de un buen café.
La arquitectura y el diseño son muy importantes en la construcción de la identidad
visual de THE COFFEE STORE. Por medio de una cuidadosa combinación de
colores, texturas, distribución de los espacios, iluminación y diseño del mobiliario
los locales de THE COFFEE STORE invitan a entrar, a quedarse y siempre querer volver.
Para THE COFFEE STORE lo más importante es brindar un servicio y atención de excelencia
a sus clientes; atender como nos gustaría ser atendidos.


PASIÓN POR EL CAFÉ
COFFEE POINT
Es la síntesis del buen café.
Nace del encuentro entre la
expertise en tecnología y los
mejores cafés del mundo para
ofrecer un concepto diferente
en cafetería gourmet.
Es la nueva manera de disfrutar
del café en forma ágil, casi
sin planearlo y en cualquier
momento del día.
Con 4 variedades de los mejores
cafés del mundo, productos
de la boutique del café
como mugs, shots, etc, panadería
y pastelería artesanal,
shoppings de máquinas de
café e información y venta de
la mejor tecnología en la
industria del café.

PROGRAMA DE FIDELIZACIÓN Y BENEFICIOS DE CLIENTES

Siempre estamos pensando en el crecimiento constante de The
Coffee Store como empresa y también a nivel cadena, ofreciendo
nuevos beneficios a nuestros clientes con el propósito de llegar
a ser lideres en el mercado de cafeterías gourmet.
Sabemos que este es un trabajo de todos los días y que cada uno
se esfuerza en lograr la excelencia en el servicio ofrecido, por
este motivo buscamos siempre la manera de emprender proyectos
que sean realmente efectivos y consecuentes con el crecimiento
de la cadena.
Hemos desarrollado un programa de fidelización para los clientes
de The Coffee Store con el propósito
de brindarle un beneficio tangible
al mismo. Nuestra idea es crear
una identidad corporativa que nos
permita brindar una imagen de
marca donde el cliente sienta que
“es parte de”.
Esta iniciativa conlleva una gran oportunidad para todos nosotros,
ya que de esta manera podremos conocer a nuestros clientes
y poder brindarles lo que esperan de nuestra empresa.

http://www.thecoffeestore.com/magazine/pdf/TCS_Magazine_01.pdf

coffee store

Nacimos en Noviembre de 1998 con el objetivo de ofrecer una experiencia única con el café; celebrando toda nuestra pasión por él al servicio de la gente.
Desde el comienzo brindamos a nuestros seguidores la posibilidad de disfrutar de una amplia variedad de cafés del mundo tratados mediante un exclusivo proceso de tostado. Exquisitos cafés arábigos de diversos lugares acompañados por el esfuerzo y la dedicación de nuestra gente hacen de la cadena una empresa de características únicas.
Todos los que formamos The Coffee Store creemos que el ciento por ciento de la confiabilidad es una meta realizable. No nos contentamos nunca con las cosas como están, sino que nos esforzamos por la mejora constante. Somos gente apasionada por el café que busca compartir esa pasión con los demás.
Café es lo que hacemos. Y lo que somos.

Nuestro Objetivo Brindar a los clientes la posibilidad de compartir con nosotros la pasión por los mejores cafés del mundo y sus distintivos aromas, permitiéndonos edificar una red de "stores" que se caracterizan por sus productos, su imagen, su identidad y su cultura por el servicio.

The Coffee Store es la primera empresa argentina de franquicias distinguida con el “Sello de Calidad” de la Asociación Argentina de Franchising
.

The Coffee Store fue la primera empresa argentina en obtener esta certificación con el 94.03 puntos sobre 100. Está distinción fue certificada por el Bureau Veritas-BVQ1, líder mundial en certificaciones de calidad lo que le confiere a este sello prestigio y calidad internacional.
La Asociación Argentina de Franchising otorga el Sello de Calidad a aquellas empresas que garantizan la seriedad y responsabilidad de sus sistemas de franquicias. La misión de esta distinción es avalar para el potencial inversor un standard que le asegure su inversión en una empresa franquiciante confiable y con la correcta visión e implementación del sistema.

Para nosotros es un orgullo. Para su proyecto, respaldo y tranquilidad.


Experiencia The Coffee Store Ofrecemos cafés arábigos 100% en diferentes variedades de cafés provenientes de diversos lugares del mundo. Granos de primera calidad tratados a través de un exclusivo proceso de tostado hacen que podamos servir un café gourmet de excelencia en nuestra cadena de locales.
Bajo una cálida arquitectura y un armónico diseño, construimos nuestro negocio de dedicación exclusiva a esta apasionante bebida, tanto por su sabor y aroma como por lo que transmite cuando hacemos reuniones de trabajo, encuentros con amigos o simplemente disfrutamos un tiempo a solas tomando un buen café.
Colores vivos, cálidos y alegres acompañan nuestra identidad visual arquitectónica que reinventamos constantemente. Plenos de colores, elegantes menús de cuero, sillas de gran impacto visual y sutiles apariciones de marca hacen que puedas contar con la mejor ambientación al ir a comer o a tomar un café.




Encontrá en The Coffee Store tu lugar para disfrutar del café en todas sus formas. Acompañalo con nuestra exquisita panadería y pastelería artesanal. Descubrí novedosos tragos con café, aguas minerales y saborizadas, licuados y jugos naturales. Para terminar el día de una forma diferente, bebidas y tragos con alcohol. Además, una amplia variedad de sandwiches y platos gourmet que esperan sorprenderte.

Descubrí nuestro Restó


Una vez más, te invitamos recrear tus sentidos.

Nuestro Restó nace para darle lugar a las nuevas tendencias que exige el mercado buscando lograr una impronta en el área de lo gourmet más allá de nuestra clásica cafetería. Nuestros seguidores, gente con paladar exigente a la hora de elegir un buen café, pueden ahora disfrutar de un delicioso plato restó antes de acompañarlo con su variedad preferida.
Conocé una exquisita variedad de platos especialmente realizados por nuestros Chefs, además de las ensaladas, los crostinis y variados acompañamientos de siempre. 









Starbucks y McDonald’s, mas parecidos

Desde hace varios años, McDonald’s sigue una estrategia de diversificar un poco sus propuestas, antes casi por completo concentrada en las hamburguesas y otros productos fast-food. Ya desde hace al menos tres años ha agregado ensaladas y más postres a su oferta, y prueba con cierto éxito en varios países la apertura de cafés, muchas veces en la parte delantera de los locales tradicionales de comida -al menos en Argentina se les conoce como “McCafé”, nada demasiado creativo.
¿A que viene esta introducción? A que leo en The Wall Street Journal que McDonald´s abrirá en 14 mil de sus locales en Estados Unidos secciones dedicadas al café, con baristas que servirán capuccinos, frapuccinos y todo lo que sirve Starbucks. De hecho, la estrategia parece clara: McDonald’s ha decidido que su peso es suficiente como para competir con una del tamaño de Starbucks.
La verdad, no tengo ni idea cuanto más se podrán saturar los mercados de Estados Unidos. En ciertas zonas de Manhattan es más fácil encontrar Starbucks que cualquier otro tipo de local; hay uno cada cuadra y media. A eso le tienen que sumar la presencia de Dunkin’ Donuts -que por cierto tiene un café realmente feo, en particular el que sirven caliente-, que también apuesta fuerte por el mercado de café, y los Seattle’s Best que están dentro de los locales de Borders -ya llegará el tiempo de hablar sobre Starbucks y Seattle’s Best. A eso hay que sumarle los locales independientes. Es absolutamente normal encontrar en New York personas por la calle que cargan sus cafés “to go”, mientras van al trabajo, hacia su casa o la entrada del subte. Y eso sucede a cualquier hora del día, a las siete de la manaña o las once de la noche. De acuerdo a lo que dice The Wall Street Journal, el 80% del café comprado en Starbusck se consume fuera del local. Es impresionante ver la rotación de mesas que hay dentro de muchos locales, en particular los días de semana; quienes se quedan sentados no suelen hacerlo por más de 15 minutos. Los fines de semana las cosas cambian un poco, pero la costumbre, tan común en América Latina, de quedarse largo rato en el establecimiento en plena charla mientras se toma café, por aquí se ve más bien poco. Todo el mundo está apurado.
No es la idea de la entrada discutir el tema de la calidad de los diferentes cafés; más bien, mi interés es dar cuenta de cierta sensación de incredulidad: ¿hasta donde puede dar el mercado del café? ¿Realmente puede crecer mucho más en ciertos mercados, o realmente lo están saturando a más no poder? Starbucks desde hace tiempo ha movido sus piezas; ahora tiene más sandwiches y comidas rápidas en sus locales, además de los acompañamientos para el café a los que se limitaba antes, como muffins y galletitas. Y ofrece muchas combinaciones de cafés, espressos y frapuccinos, a tal punto que se pueden probar al menos dos docenas diferentes de combinaciones. Y yo recién voy por cinco :P . McDonald´s va a arrancar con muchas menos opciones, y con un proceso de preparación de café mucho más automatizado que el de Starbucks.
Pero donde McDonald´s puede hacer realmente la diferencia es en los países donde Starbucks todavía no ha llegado, y donde puede buscar ganar el mercado del “café fast-food”. Que no tengo ni idea de cuán bueno será, aunque seguro será bueno negocio…


http://blogdeviajes.com.ar/articulos/starbucks-y-mcdonalds-mas-parecidos

Lo mejor y lo peor de las nuevas cadenas de cafeterías cancheras

Aroma, Café Martínez, Starbucks, Coffee Store, por algún motivo empezaron a proliferar y ahora están en todos lados. Pero, cada una tiene sus pros y sus contras. Conocelos.

No hay nada más

lindo que sentarse a tomar un café en la vereda de un bar antiguo y leer un libro, tranquilo, con el sol tibio acariciándonos la cara. Que el mozo nos conozca y ya sepa que el café nos gusta liviano, que nos ofrezcan el diario del día y que nos dejen entrar con el perro cuando vamos a pagar. 

Pero bueno, a veces no se puede. A veces estamos en una avenida horrible, o en un shopping lleno de dicroicas y familias que se pelean, y tenemos quince minutos entre trámite y trámite para sentarnos a tomar algo, almorzar, y hacer un par de llamados de rutina.

Por suerte, ahí también hay cafeterías. Algunas son buenas, otras regulares o malas, y unas cuantas, malísimas. Planeta JOYte ofrece la guía indispensable para saber en dónde tomar un café decente, comer algo rico, o leer el diario cuando estás lejos de tu café preferido y no hay más que cadenas y franquicias de donde elegir.

AROMA CAFE
Aroma Café  es un milagro, un verdadero milagro. Porque si bien el café es malo, la pastelería no es casera sino pre-congelada (General Mills, Delicity), la ambientación y los muebles son iguales a los de la estación de servicio YPF de los años 90, los sándwiches son envasados, la atención es una de las peores del mundo (es como un fast food, sólo que las cajeras en vez de sonreír se pelean entre ellas)  y los precios son un escándalo, todavía sigue abierto y funcionando. ¿La razón? Buena ubicación de los locales (en gimnasios, esquinas súper concurridas y tramos de avenidas en los que no hay nada más) y una gráfica impactante en las vidrieras. No se dejen engañar por las gigantografías de frapuccinos y los sándwiches photoshopeados, que nada tienen que ver a los que venden adentro, en el mostrador. Es muy útil para pedir usar el baño o para pedir un vaso de agua, pero nada más.

MC CAFE
Miren lo que voy a decir: ni la pastelería, especialmente las tortas, ni el café es tan malo como uno puede suponer desde afuera. De hecho, las tortas son bastante buenas y el proveedor de facturas es General Mills (¡Delicity disfrazado, de nuevo!), lo que para una cadena de fast food, es un plus. El problema es la atención (las mesas están siempre sucias, muchas veces te las tenés que limpiar vos mismo), la cantidad de gente que entra y sale, lo incómodo del mobiliario (empezaron con réplicas de sillones de Philip Starck en madera de caoba curvada y terminaron con sillas de caño más ruines que las que venden en Flores, sobre Avenida Rivadavia), y la proximidad del mostrador de hamburguesas lleno de adolescentes con granos. Pero hay que decir la verdad: es una buena opción si vas con chicos que pueden irse a los juegos o quieren comprarse unas papas fritas mientras lees el diario tranquilo. Y además tienen WIFI, que casi siempre anda. Nada mal.

BONAFIDE
Es injusto juzgar a Bonafide como una cafetería cuando en realidad es una tienda o un despacho de café y golosinas que tiene algunas mesas casi siempre olvidadas y mal atendidas. Aunque no es de mis preferidos, no se puede decir que el café sea malo (para mí es demasiado suave y el que no lo es, es ácido y tiene azúcar), pero tampoco hay mucho más que agregar. El resto de las cosas —las pocas que hay— son regulares y como entra y sale gente durante todo el día a comprar caramelos y a moler café es bastante ruidoso y concurrido. Sin embargo, Bonafide tiene un público PAMI cautivo muy fiel a sus golosinas y a sus caramelos, que lo sigue eligiendo con todos sus aciertos y errores. ¿Lo mejor? Sus caramelos duros de naranja y de huevo cubiertos en chocolate amargo. El café, yo lo tomaría en otros lados. Pero veremos qué digo cuando cumpla 70 años.

CAFE MARTINEZ
La pastelería es aceptable, el café es bueno, y tiene productos de chocolate muy ricos para acompañarlo. Es la mejor opción para un shopping en el que sólo hay un patio de comidas.  Quizás lo peor sea la atención (no sé si le pagan poco a las mozas y por eso son tan poco eficientes y desinteresadas, pero me han atendido consistentemente mal en las dos sucursales de Caballito, el centro, Tigre y Belgrano), el wifi (tienen un sistema espantoso que atrasa diez años por el que hay que pedir una tarjeta con la consumición y cuando es libre, hay que loguearse en la página de vex.com) y la comida.  Se puede almorzar (hay sándwiches, ensaladas y tartas) pero todo es muy malo y no está cortado ni hecho en el momento, aunque lo nieguen. ¿Conclusión? Sí: para un café en el shopping, porque siempre están en el lugar correcto. No: para almorzar ni para trabajar. Probablemente Internet no funcione y las mozas hayan puesto Luis Miguel al palo y no quieran bajar el volumen.

THE COFFEE STORE
The Coffee Store tiene un plus que no tiene nadie, tiene café saborizado. Y en ese “nadie” no incluyo a Starbucks, porque lo de Starbucks es otra cosa (son drinks de café parecidos a un milk shake más que a la bebida tradicional). Los locales son correctos y las tortas y la patisserie son relativamente buenas, incluyendo cookies y algunos cuadrados de torta que no están mal. Como casi todas las demás cadenas, hace agua en las comidas y los sándwiches, aunque tiene una novedad: un menú de dieta hecho por el doctor Ravenna que, aunque no me crean, pide mucha gente. Conclusión: un buen lugar para tomar el mismo café de siempre con un twist y comerse el cantucci que viene al lado de la tacita. Les recomendamos sentarse, leer el diario y comprarse un cuarto de café Swiss Almond Chocolate  o  Almond Amaretto recién molido para servir con un postre después de comer o hacerse un frapuccino cuando llegue el verano.

STARBUCKS

Starbucks es acerca del producto. Si vas a buscar un lugar para pasear, o para tomar algo tranquilo leyendo, olvidate. Starbucks es para comprar, e irte a dar una vuelta por el shopping con el café en la mano o para entrar corriendo, comer en diez minutos y seguir trabajando. No se compara con otras cafeterías porque acá el producto es completamente diferente. Cafés de medio litro con crema, esencias, espumas, cremas, helados, syrups lo convierten más en una golosina líquida que en la austera bebida que conocimos hasta el momento. Hay caramel macciatos, vanilla lattes y mochas en sus versiones calientes, y frapuccinos con o sin crema en diferentes sabores standard pero que también se pueden customizar a gusto del cliente. Ideal para golosos que extrañan el $1 a $1 y para curiosos en general. La pastelería y los sándwiches son muy ricos (tienen unos muffins gigantes de arándanos muy buenos), por lo que está bien para almorzar o tomar el té.

HAVANNA
A pesar de que es una cadena y terceriza el café con Cabrales, vamos a defender Havanna a capa y espada, porque hace la mayoría de las cosas bien. Quien eligió o diseño la estrategia que transformó el despacho de alfajores en Mar del Plata hasta cadena de cafeterías a Havanna es alguien que además de tener buen gusto, es inteligente. Los locales son lindos, tienen un olor increíble, la atención es esmerada y el café, que es muy muy rico (Cabrales les hace un blend especial para ellos), llega a un grado de perfección celestial con las dos galletitas crocantes de naranja cubiertas en chocolate amargo que traen para acompañar. Un capítulo aparte merece la presentación: la taza viene con servilletas arriba de una bandejita individual, muy piola y diferente.  La comida de Havanna no es muy buena, pero se equilibra con alfajores, tortas y esas galletitas de limón cubiertas con chocolate que nadie ha logrado superar hasta el momento. Por último, el clima: como hay muchos locales pequeños con tres o cuatro mesas y como despachan alfajores por la vidriera (un gran acierto) son mucho más tranquilos que el resto. Un sí rotundo.

ESTABLECIMIENTO GENERAL DE CAFE

Aunque tiene pocas sucursales en la ciudad, Establecimiento General de Café no parece una cadena sino un corner de café gourmet. Tienen más de veinte variedades de café recién molido de Brasil, Colombia, Kenia, India, Arabia Saudita, Yemen, Puerto Rico, Indonesia, India, además de vender tazas, cafeteras de todo tipo, molinillos y batidores de leche.  Es la perfecta antítesis de Starbucks porque su objetivo es exactamente el opuesto: vender un producto noble para puristas que busquen que el café sea la vedette. Ideal para sibaritas que además de un rico café pretendan un ambiente relajado, buena atención y comer algo rápido. Sus sándwiches son mejores que esos espantos envasados marca Grandwich que sirve la mayoría de la competencia. El “De la huerta” por ejemplo, tiene queso blanco, choclo, champignones salteados, cebollas asadas, berenjenas, espinaca y queso gratinado.  Todo un logro para una franquicia. ¿La parte mala? Por ahora tienen sólo cinco locales y ninguno está en un shopping o una avenida típica para ir de compras o hacer trámites, pero piensan expandirse. 

 http://www.planetajoy.com/?Lo_mejor_y_lo_peor_de_cada_cadena_de_cafeterias&page=ampliada&id=1727

Los 10 mejores lugares de café frío en BS AS

El clásico está perdiendo la batalla. Entre lágrimas, americanos y cafés en jarrito, la cafetería porteña se convirtió en una lista sábana. Y dentro de este universo que se expande, los cafés fríos son la moda que se impone para el verano. Lo que hace algunos años parecía un chiste, o algo que sólo hacía la gente que vive en el hemisferio norte, hoy es una realidad en bares, cafés, heladerías y otros. Más allá de polémicas entre nostálgicos y futuristas, lo cierto es que los cafés fríos son ricos y además refrescan. En esta nota, te contamos dónde probar los mejores de la ciudad.



1. Starbucks, el especialista.
La cadena mundial de cafeterías es el mejor lugar para probar calidad y variedad. El café helado es su producto emblemático y su llegada al país es en parte la causa de que hoy haya tantas opciones. El Mocha Frappuccino ($13) es uno de los más deliciosos y combina café, leche y chocolate, batido con hielo, coronado con crema batida y topping de mocha. Starbucks tiene 14 locales en la ciudad y cada uno tiene su propia onda.



2. El Coleccionista, un clásico que se suma a la movida.
A pocos metros de Parque Rivadavia, en este tradicional bar de Caballito que recibió la distinción de Café Notable, te vas a encontrar con esos mozos de antes, pero ahora, además del clásico cortadito, sirven un fresco Café Alpino ($15) con helado, chocolate, café, crema chantilly y licor de menta. El Buenos Aires es igual, pero sin alcohol ($14,50). Para contrarrestar el dulzor, lo podés acompañar con un tostado de jamón y queso.
(Av. Rivadavia 4929, Caballito / T. 4902-7954 begin_of_the_skype_highlighting              4902-7954      end_of_the_skype_highlighting)



3. Café Tortoni, para sentirse turista por un rato.
Algunos lugares de Bs As, de tan autóctonos que son, te hacen sentir turista. Es el caso del histórico Café Tortoni, donde la mayoría de los clientes son extranjeros. Para satisfacer a sus angloparlantes clientes, el Tortoni agregó a su menú el Ice Capuccino, de café, leche, azúcar, canela y naranja. Un golazo, pero ojo, es uno de los más caros de la ciudad: sale $25. Los melancólicos lo pueden acompañar con una Bay Biscuit ($3).
(Avenida de Mayo 825, Centro / T. 4342-4328 begin_of_the_skype_highlighting              4342-4328      end_of_the_skype_highlighting / www.cafetortoni.com.ar)



4. Mc Café, frío y al paso
La cadena de comidas rápidas Mc Donald´s se sumó a esta tendencia con el clásico Frapuchino helado, una opción salvadora cuando el tiempo no está a tu favor y el antojo te gana. Ideal para pedir y beber mientras seguís tu camino. El café está más que bien.



5. Plaza del Carmen, para una merienda en familia.
Hay que decirlo: esta cadena de café y restaurante no tiene nada de onda, pero apunta a un público familiar y en eso cumple su función. Podés ir con los chicos a la tarde y, mientras juegan en el pelotero o molestan a la gente de otras mesas, pedirte alguna de las tres variedades de café frío (todas a $20). Tenés el clásico Vienés, el Mazagran con ron y rodajas de limón, o el Grumete, que viene con helado de vainilla, whisky, Tía María y Charlotte. Las tres son ricas, pero son una bomba calórica, así que si estás a dieta, olvidate de todo esto y pedite un té.
(Scalabrini de Ortiz esq. Santa Fe, Barrio Norte, y sucursales)



6. Havanna, sólo para golosos.
Pensado para fundamentalistas del dulzor. En sus locales podés disfrutar de un Frappé Tramontana o Frappé de Chocolate (ambos salen $16.50) y cada uno va acompañado por una de las delicias de la casa. El primero con un alfajor de chocolate y segundo con un medallón de chocolate. Bocha de helado de chocolate, medida pequeña de café, otra de leche, hielo triturado. Se sirve en una copa con crema batida y salsa de choco. El Tramontana tiene un shot extra de leche. Si el chocolate es tu punto débil andá con un acompañante terapéutico o con Hepatalgina.



7. Persicco, para fanas del helado.
Si el helado te tira más que el café, esta cadena ofrece una opción que hace honor al apellido original: Persicco ($18). Acá vos decidís qué café querés y lo combinás con helado de vainilla y Tía María (o licor de café). Al ser tan grande la taza, no van a quedar muchas ganas de acompañarlo, pero si el estómago y el corazón son grandes, recomendamos las tortas ($14 a 16) o los alfajores ($8 y 10).



8. Freddo, capuccino frío y sin vueltas.
Poco hay para agregar sobre una de las cadenas de heladerías más grandes del país. Sin embargo la gran variedad de gustos de helado se contrapone con una limitada cantidad de sabores para el café. De lo poco que hay, elegimos el Capuccino Freddo ($21), un capuccino batido, con helado y salsa de chocolate, y está al nivel de Freddo.



9. Dolce Amaretto, milk shake para variar.
La conocida cadena de heladerías se basa en la buena atención y un ambiente tranqui. Para variar, pedíte el milkshake de helado de crema moka ($13), es una alternativa al café frío que está batido con hielo y leche fría. Lo sirven en vaso alto y con un toque de crema. También se le puede agregar canela y chocolate rallado. Su mejor acompañante es un brownie de chocolate ($6).



10. Café Martínez, un clásico.
Entre tantas opciones de café que aparecen en su menú… ¿cómo iba a faltar el frapuccino? Pedite uno batido ($15) y sentate a leer el diario o a hacer tiempo antes de una reunión. El ambiente de estos locales es tranquilo, ideal para despejar la mente un rato. Tenés frapuccino de dulce de leche, chocolate y vainilla, pero recomendamos el de caramelo: fresco y sin excesos de dulzor.

FUENTE: http://www.planetajoy.com/?El_cafe_frio_esta_de_moda%3A_10_lugares_para_tomarlos_&page=ampliada&id=911#

Freddo se asocia a McDonalds!

Mc Donalds se asocia a Freddo

Paso bastante seguido por el Mc Donalds que está en frente de la estacion Olleros del subte de la linea D y esta vez me sorprendi bastante al ver que tiene un diseño exterior totalmente renovado, digno del siglo XXI.



Con una arquitectura digna de la nueva generacion de Mc Donalds y un interior totalmente cambiado. Sillones comodos por todos lados, ambientes limpios, una cafeteria, un sector de juegos didacticos y electronicos de lo mas "primer mundista" y la novedad mas interesante: parece que Mc Donalds se asocio con la clasica Heladeria Freddo, para que ésta ultima provea helados en la seccion de la cafeteria de la casa de comidas rapidas.



Como se ve en la foto, la renovada cafeteria de mc donalds, Mc Café, ofrece una heladera con una limitada variedad de sabores, pero aceptable teniendo en cuenta que despues de todo... ES UN MCDONALDS! A su vez, ofrecen potes de 1/4 o un baso chico. No comercializan de la misma forma en que lo hacen en las sucursales "normales" de freddo.

Quienes lo conozcan, pueden dejar opiniones o leer la opinion de otra gente:

http://www.znopit.com/opiniones/10530_mc-donalds-cabildo-y-lacroze



fuente: http://www.igooh.com/notas/mc-donalds-se-asocia-a-freddo/

Tras hacer escuela en los Estados Unidos, las cadenas de cafeterías salen a la conquista del mundo

WASHINGTON (The Economist).- En la medida en que se retira la marea de las punto com, llevándose consigo los locos hiperactivos, hay una cosa que la "nueva economía" cambió para siempre. Lo que una vez fue la parada habitual de los policías en la calle, el café con donas, se ha convertido en un ritual matutino para los trabajadores americanos tan nerviosos. Y las empresas que venden esas cosas están eufóricas.
A diferencia de las punto com en caída, las acciones de Krispy Kreme, una cadena de donas con base en Carolina del Norte que hizo su presentación en la bolsa en abril del año pasado, se han mantenido a flote, a tres veces el precio de la oferta inicial, lo que hace de ella uno de los mejores lanzamientos del año pasado. Peet´s Coffee & Tea, con base en Berkeley, California, hizo su lanzamiento en la bolsa el 25 de enero, esperando poder emular el éxito de Krepy Kreme. Starbucks, la mayor cadena de bares de EE.UU., cotiza desde hace nueve años con rápido crecimiento y tiene planes de expandirse a Europa continental. Hasta ahora la oferta de café minorista resiste los embates de la caída del mercado. Pero al crecer, el sector enfrenta desafíos en varios frentes.
Starbucks es descendiente de Peet´s: su fundador abandonó la firma californiana para instalarse en Seattle en 1971, prometiendo a sus antiguos colegas que les dejaría el área de la Bahía de San Francisco por 21 años. Starbucks superó desde hace mucho a su progenitor, con más de 4000 bocas de expendio en todo el mundo y un giro de US$ 2200 millones en el año 2000. Peet´s tiene 59 bocas de expendio y su facturación el año pasado fue de US$ 84,3 millones.
Relaciones amistosas A diferencia de otra gran empresa de Seattle, Starbucks no provoca el enojo de sus rivales menores. Por el contrario, Chris Mottern, el CEO de Peet´s, reconoce el bien que ha hecho el marketing agresivo de Starbucks al despertar el gusto de los americanos por el buen café. En 1993 el mercado del café en EE.UU. valía US$ 13.500 millones; la mayor parte correspondía al tipo de café barato que se vendía en latas en los supermercados.
El mercado de "café especial", es decir, de las mezclas más fuertes que venden Starbucks y Peet´s era de US$ 1000 millones. Para 1999 el mercado total se había expandido a US$ 18.000 millones, de los cuales $ 7500 millones correspondían a cafés especiales.
Dentro del sector también hay especialidades. Starbucks vende principalmente bebidas en bares, lo que produce el 85% de sus ingresos. Peet´s también tiene bares, pero se ha concentrado en la venta de granos para llevar a casa.
La desaceleración económica no ha reducido demasiado las ventas hasta ahora. Las ventas de Starbucks en California, donde la crisis energética agrava las preocupaciones, han estado creciendo a tasa aún mayor que en el resto del país.
La preocupación que pueda producir el aumento de las tarifas por la electricidad que se utiliza para tostar los granos, se compensa con la continua caída de los precios de los granos, que están en su punto más bajo de los últimos diez años.
Las firmas más pequeñas se contentan con crecer dentro de EE.UU. por el momento. Peet´s recibe pedidos de envío por correo mediante su pagina en la Red, pero no tiene planes inmediatos de expandirse en el exterior.
Sólo Starbucks, que abrirá este año más negocios que McDonalds -es la primera vez que esto sucede en décadas- sale de las fronteras. Abrió sus primeros negocios asiáticos en 1996, en Japón y Singapur, y en 1998 compró la Seattle Coffee Company, una firma británica que copiaba su estilo y convirtió sus 60 bocas de expendio en negocios de Starbucks. Este año mira hacia el resto de Europa, con planes de instalarse en seis países en los próximos dos años.
Pero cortejar a otros europeos continentales costará algo más que un buen café. A diferencia de los británicos y americanos, ya tienen sus propias culturas de café fuerte. Por cierto que el CEO de Starbuck´s decidió pasar de la venta de granos a los bares, inspirado por un viaje a Italia.
Y el café italiano quizá tenga su venganza, metiéndose solapadamente en EE.UU. de la mano de McDonalds, que ahora posee varias cadenas de sándwiches y café, incluyendo la Pret ˆ Manger de Gran Bretaña. La cadena de hamburguesas abrió su primer McCafé este mes en Chicago, luego de desarrollar el concepto en Australia. Con su oferta de dulces y café italiano, la cadena es un disparo contra el gigante del mundo del café por parte de la única firma con suficiente alcance como para enfrentarlo en su propio terreno. Y usted que creía que los bares son lugares para tomarse un descanso.


http://www.lanacion.com.ar/nota.asp?nota_id=308075

El frente externo a los alimentos importados afectaría más a Argentina

Argentina exporta cuatro veces más de lo que importa en los rubros afectados. Por ejemplo, hacia Brasil se destina el 20% de este tipo de alimentos. Brasil abastece el 82% del cacao y el 74% del café y té que importa Argentina. El freno a las importaciones de alimentos que perjudicarían a mercados de Brasil [...]
Argentina exporta cuatro veces más de lo que importa en los rubros afectados. Por ejemplo, hacia Brasil se destina el 20% de este tipo de alimentos. Brasil abastece el 82% del cacao y el 74% del café y té que importa Argentina

El freno a las importaciones de alimentos que perjudicarían a mercados de Brasil y Europa muestra indicadores que dejan entrever que la medida afectaría más a Argentina.
Según datos de la consultora abeceb.com, Argentina exporta cuatro veces más de lo que importa en los rubros afectados, por lo cual las represalias que podrían aplicarse podrían ser mucho más drásticas.
REUNION
Los consejeros económicos de las embajadas de países integrantes de la Unión Europea (UE) se reunirán esta tarde para analizar el impacto de la decisión entre sus respectivas empresas. En ese grupo, los más afectados son España e Italia.
Hacia Brasil se destina el 20% de este tipo de alimentos. En el primer trimestre de 2010, las ventas alcanzaron los US$ 190 millones. En tanto, Brasil abastece el 82% del cacao y el 74% del café y té que importa la Argentina. Además, el país vecino provee de preparaciones alimenticias diversas, como conserva de tomate y choclo en grano enlatado, entre otras.
Fuentes empresariales de Brasil, uno de los países más afectados por la medida, reconocieron a La Nación que la medida podría causar reciprocidad para los productos nacionales en ese mercado.
Voceros del gobierno brasileño dijeron al diario O Estado de São Paulo que “si la medida entra en vigor, habrá represalias comerciales contra la Argentina en los productos similares a los alcanzados por las restricciones”.
La medida, que comenzaría a regir para alimentos no frescos el 1° de junio, fue anunciada la semana pasada por el secretario de Comercio Interior, Guillermo Moreno comunicada a los supermercados y empresas importadoras
 
 
http://fortunaweb.com.ar/el-frente-externo-a-los-alimentos-importados-afectaria-mas-al-mercado-argentinoel-frente-externo-a-los-alimentos-importados-afectaria-mas-al-mercado-argentino/
 

Las marcas más nombradas en los blogs argentinos

Las empresas que lideran el ranking de brands con más menciones en los blogs argentinos y cómo abordan un medio cuya dinámica es completamente distinta a la de los medios tradicionales. Por Matías Fuentes Para las marcas, Internet sigue siendo un mundo nuevo. Si bien en sus comienzos se perfiló como una combinación multimedia de [...]

Las empresas que lideran el ranking de brands con más menciones en los blogs argentinos y cómo abordan un medio cuya dinámica es completamente distinta a la de los medios tradicionales.

Para las marcas, Internet sigue siendo un mundo nuevo. Si bien en sus comienzos se perfiló como una combinación multimedia de los canales de comunicación masivos, hoy la web tiene sus propios códigos que la diferencian por completo del resto de los medios. Escribir en un blog –quizá el formato online más cercano a los medios tradicionales– poco tiene que ver con escribir en un diario. Y si se analizan los fenómenos sociales más nuevos, como la web 2.0, las diferencias son incluso más drásticas.
Es por ello que a la hora de estudiar su presencia online las empresas deben tener en cuenta cuáles son los parámetros que maneja Internet, las formas de hacer más efectivo el contenido y cómo interpretar los resultados en un contexto completamente distinto al de los medios tradicionales. En esa dirección se orienta el estudio “Reputación 2.0” realizado por la firma de monitoreo y análisis de información, e.Life, y presentando en la Argentina en conjunto con la agencia de relaciones públicas Porter Novelli. La compañía llevó adelante un análisis cuantitativo de la blogósfera nacional a fin de identificar cuáles son las marcas con mayor presencia y determinar estadísticamente la diferencia entre las agendas de los blogs y la de los medios tradicionales.
Los resultados son determinantes. En la primera etapa del relevamiento se compararon los temas que predominan en los catorce principales blogs del país con aquellos a los que los grandes diarios nacionales le otorgan más espacio en sus tapas. Entre los 829 post analizados, los temas relacionados a la tecnología y la ciencia liderar el mundo online con un 15,3% del total. En cambio, la política nacional e internacional es el segmento con mayor presencia entre las 802 noticias analizadas en los diarios con un 18,9%. Al cruzar la información entre los medios, se encontró que la política nacional e internacional posee sólo el 5,6% de los posts (ubicado en el quinto lugar de la tabla) y la tecnología no tiene presencia en la portada de los diarios.
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“Los bloggers siguen siendo todavía un grupo fuertemente geek que le gusta la tecnología”, explica Federico Rey Lennon, director general de e.Life, sobre la diferencia que presentan las agendas. En el mundo online, el marketing y la publicidad representa el 14,2% del total de los posts seguido por la web 2.0 con un 9,2% y los temas relacionados al derecho del consumidor con un 6,5%. Las tapas de los medios tradicionales, en cambio, tienen al deporte en segundo lugar, con un 13,9% de las noticias, y la seguridad, con un 8,5%.
Marcas
Al igual que en la comparación de agenda, las brands y sitios relacionados con la tecnología son los que mayor presencia o buzz, como se lo conoce en la jerga, tuvieron en la blogósfera nacional. La segunda etapa del estudio, que analizó un total de 127 empresas y personajes categorizados en 15 sectores, tuvo en cuenta las menciones en más de 200.000 posts y comentarios en 7.231 blogs nacionales durante los últimos tres años. La predominancia de la tecnología se explica también en parte por factores etáreos. “La mayoría de la gente que participa de la web 2,0 es menor a los 35 años y presenta una mayor predisposición a consumir productos o servicios relacionados con este segmento”, agrega Rey Lennon.
Al tope del ranking se encuentra el foro Taringa! con más de 1.300.000 menciones. El directivo de e.Life asegura que el éxito del sitio es un “fenómeno
argentino impresionante” y explica muchas de las menciones se corresponden a posts o comentarios con links a información del foro. Además, buena parte de todo el buzz podría estar relacionado al hecho de que del sitio se pueden descargar contenidos en forma gratuita.
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El estudio reveló que el 80% de las empresas y personajes que conforman el top 20 son compañías relacionadas con la tecnología o las telecomunicaciones.
En el segundo lugar se ubica Google, con cerca de 500.000 menciones y luego YouTube, con más de 200.000. Recién en el puesto 17 de la lista aparece
Luisana Lopilato el personaje con más buzz entre los analizados (solo se tomaron en cuenta aquellos que en el momento del estudio estaban realizando ampañas promocionales para marcas de consumo masivo) y el primero no tecnológico del ranking.
La firma e.Life detalló también en el estudio los resultados de la presencia de las firmas que no pertenecen al mundo de la tecnología. En el primer lugar se encuentra el laboratorio Bayer, con más de 5.000 menciones, seguido por las cadenas de supermercados Carrefour, Coto y Jumbo, todas con menos de 4.500 apariciones. “Si bien no se realizó un análisis cualitativo, los resultados de Bayer podrían estar relacionados con la gran cantidad de medicamentos de venta
libre que comercializan”, arriesga Rey Lennon.
Sectores
Además de la diferencia entre las agendas de los blogs y de los medios tradicionales, el estudio reveló que el éxito de las compañías no garantiza mayor presencia en la blogósfera. La compañía de telefonía celular Movistar, por ejemplo, ocupa el tercer puesto de su categoría con poco más de 3.000 menciones y es superada por Claro y por Personal, “a pesar de ser la más grande del mundo off line”. Lo mismo sucede en la categoría fast food, en la que el líder
del mercado McDonald’s es superado tanto por Starbucks como por Burger King. Rey Lennon señala que la razón puede encontrarse en el momento en que llevó a cabo el estudio: cuando se realizó el relevamiento, Starbucks estaba abriendo sus primeros locales en el país y Burger King inauguraba su primer local en Córdoba.
Entre las empresas de tecnología, en cambio, los resultados están en línea con la presencia en los medios tradicionales. Apple y Microsoft presentan un nivel de buzz similar, más de 200.000 menciones, y superan ampliamente a HP, IBM y oracle

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La guerra por el café está que arde

En cierta ocasión Warren Buffet afirmó que los cigarros eran el producto perfecto: “Cuesta 1 penique producirlos. Se venden por 1 dólar. Son adictivos”.
Lo mismo podríamos decir hoy en día sobre el café. Incluso una costosa taza de café –dependiendo de la ubicación del establecimiento, en Starbucks el precio de un café con leche puede alcanzar los 3,5 dólares-, no consiste más que en unos granos de café molidos, algo de agua, leche, y 30 segundos de trabajo. Starbucks ha conseguido transformar la pasión de sus clientes por la cafeína en un negocio de 6.400 millones de dólares anuales. Ya son cerca de 6.000 los establecimientos propiedad de la empresa en funcionamiento y cada se abren día cinco más. Todo esto explica la profusión de cafeterías y cafés cuya intención es robarle parte de su cuota en este rentable mercado
Según un reciente artículo del Wall Street Journal, estos últimos años Dunkin’ Donuts se ha esforzado en renovar su negocio añadiendo todo tipo de nuevas bebidas, introduciendo nuevas variedades de comida y una decoración más propia de un café en algunos establecimientos. Sus ofertas incluyen el Coffe Coolatta o el Turbo Hot, una taza de café reforzada con un “chupito de expreso”. Todos estos cambios, así como su nueva campaña de publicidad, tienen el único fin de comunicar a los consumidores que “nos tomamos nuestros productos muy en serio, pero no a nosotros mismos”, explica la portavoz de la empresa Susanne Norwitz. “A nosotros no nos van los establecimientos con elegantes sofás y conexión wi-fi. Nosotros lo que queremos es proporcionar un alto valor y estar siempre cerca del consumidor”. A pesar de esa crítica a Starbucks ligeramente disimulada, Norwitz insiste en que el objetivo de estos cambios no es robarle clientes. “Estamos haciendo lo que siempre hemos hecho”, afirma. “Estamos … dirigiéndonos al típico cliente de Dunkin que pasa de tonterías”.
Asimismo McDonald’s ha sacado una nueva línea de cafés exclusivos, que comparten marca con la empresa de alimentación Newman’s Own. Incluso 7-Eleven ha empezado a servir capuchinos y a presumir de los excelentes granos de café empleados en sus bebidas.
No obstante, expertos de Marketing de Wharton advierten que este tipo de iniciativas podrían estar mal enfocadas. Algunas empresas parecen estar tan obsesionadas por captar parte del negocio de Starbucks, o tan temerosas de perder clientes, que tal vez estén abandonando un nicho de mercado que podrían seguir defendiendo y explotando de manera rentable. De hecho, las envidias que despierta Starbucks podrían ser responsables de que algunas empresas traicionasen a los clientes gracias a los cuales son lo que son. “En cualquier mercado maduro siempre va a haber clientes sensibles ante los precios, sensibles a la calidad y sensibles a la comodidad que brinda la cercanía”, explica el profesor de Marketing Peter Fader. “Habrá clientes a los que les guste el servicio y otros a los que les guste la experiencia de tomar allí el café. Se trata simplemente de diversos comercios minoristas decidiendo cuál es el segmento que van a servir. Todos pueden obtener resultados satisfactorios si atienden su segmento”.
En la actualidad, vender café que al menos sea aceptable es prácticamente una obligación en cualquier establecimiento. Por ejemplo, en Dunkin’ Donuts, propiedad de Dunkin’ Brands, el café y los donuts se consideran bienes complementarios. Si el café que la cadena vende para acompañar sus donuts, magdalenas y bollos no está medianamente bueno, los clientes se sentirán tentados a comprar en otro sitio, afirma el profesor de Marketing de Wharton Xavier Dreze. Si finalmente los clientes deciden irse, “tal vez no vuelvan”, advierte.

Café a la carta

Starbucks y un montón de pequeñas empresas, como Peet’s Coffe –con sede en San Francisco-, o Caribou Coffee –con sede en Minneapolis-, han contribuido a mejorar el gusto por el café de los consumidores, incrementando notablemente el “umbral de aceptabilidad”, sostiene Bill Cody, director gerente del proyecto Jay H. Baker Retailing Initiative de Wharton. Incluso la gente que no está dispuesta a pagar 4 dólares por un café con leche exclusivo quiere que le sirvan algo mejor que una bazofia recalentada hecha con cafetera eléctrica. “Ahora cualquier persona no sólo espera obtener una taza de café fresco, sino que se lo hagan de acuerdo con sus preferencias”, señala.
Además, tomar un café es un ritual que anima la adquisición de otros productos, explica Rob Price, director de marketing de la cadena de establecimientos Wawa –con sede en Wawa, Pensilvania-, y profesor asociado de Wharton. “Suele ser la bebida asociada a muchas otras ventas; el periódico de la mañana, los donuts o el pincho para desayunar”. Además, la gente normalmente toma un café cinco-siete días a la semana, a menudo en el mismo sitio. Los negocios anhelan clientes que muestren semejante nivel de devoción.
Gracias a la cultura actual en torno al café cada vez son más numerosas las personas que toman cafeína a lo largo del día, lo cual para Wawa significa mayores oportunidades de ventas. “El buen café se ha democratizado”, señala Price. “Algunos de nuestros competidores en lo más alto de la pirámide suelen alienar a los clientes con sus decoraciones y su precio, pero es fácil servir café como un bien de lujo al alcance de prácticamente todo el mundo”.
Al igual que Norwitz con sus comentarios sobre los “cómodos sofás y la conexión wi-fi”, Price está claramente haciendo alusión a Starbucks”. Visita la página web de Dunkin’ Donuts y encontrarás todavía más comentarios sobre “la revuelta iniciada por la empresa contra la tiranía de los altos precios, largas esperas y tamaños confusos”. Cualquiera que haya intentado descifrar el menú de Starbucks sabe que ofrece tamaño “tall”, “grande” y “venti” (aunque muchos clientes siguen insistiendo en pedir café “pequeño”, “mediano” y “grande”). Dunkin’ Donuts también presume de que “la revolución llevada a cabo en el segmento del café expreso libera a los clientes ofreciendo el expreso auténtico y verdadero a precios razonables en un lenguaje comprensible”.
Por su parte, Starbucks apenas parece estar preocupada por semejantes burlas. En un correo electrónico la portavoz de Starbucks, May Kulthol, afirmaba que su empresa “está orgullosa de haber creado el sector de especialidades de café en el que convive hoy en día tanta variedad de empresas. No obstante, Starbucks cree que lo que la diferencia del resto de establecimientos es la experiencia única y auténtica de tomar un café en Starbucks y nuestro conocimiento y pasión por el café de calidad”.
Mientras, Fader y varios profesores de Wharton no están convencidos de que Dunkin’ Donuts y otros competidores persigan los mismos clientes ni vendan el mismo producto que Starbucks. En otras palabras, la afirmación de Kulthol sobre “la experiencia única y auténtica de tomar un café en Starbucks” es algo más que un mero eslogan promocional. Además de buen café, su empresa vende un lugar en el que pasar un rato escuchando buena música, recostado en cómodos sofás y teniendo conexión wi-fi gratuita a Internet, explica el profesor de Marketing . Los precios más altos son en la práctica un alquiler oculto por los servicios gratuitos recibidos.
Reibstein suele ver un caso de estudio de Starbucks en sus clases, y pide a los estudiantes que hagan tres dibujos sobre lo que se les viene a la mente cuando piensan en dicha empresa. La primera imagen es inevitablemente una taza de café. Pero la segunda y tercera imagen casi nunca es otro producto ofrecidos por Starbucks, como pasteles o periódicos. “Los estudiantes siempre dibujan algo relacionado con los muebles o con los jóvenes y modernos camareros, o tal vez dibujan mesas con gente sentada con sus ordenadores, o mesas con un grupo de personas”, dice.
Por el contrario, Dunkin’ Donuts no es un lugar en el que la gente normalmente pase el rato. Muchos de sus establecimientos no ofrecen mucho espacio donde sentarse y saborear sus buñuelos de manzana o sus donuts. En algunos no hay más que la barra donde pedir. ¿Cómo puede ser que Starbucks y Dunkin’ Donuts sean competidores?” se pregunta Reibstein. “Efectivamente ambas empresas tienen muchas tiendas y venden café y bollería. Pero en realidad no son para nada competidores”.
Fader está de acuerdo, y sostiene que muchos negocios a veces ponen demasiado énfasis en la calidad y el precio, del mismo modo que los establecimientos que venden café se han obsesionado con las características de sus granos. Sin embargo su competitividad a menudo se basa en otras necesidades olvidadas. “Podría ocurrir que lo que la gente quiere es salir de la tienda en 45 segundos”, dice. “No obstante los negocios siguen añadiendo calidad o recortando precios, a pesar de que lo que busca la gente es la comodidad”. Si los clientes quieren un servicio rápido, entonces darles un café de gourmet de Starbucks y duplicar el tiempo de espera contribuye en muy poco a los beneficios de la empresa. Incluso es posible que los reduzca.
A pesar de que el café de calidad está de moda, los establecimientos que sirven desayunos “parecen tener al menos un nicho muy definido”, añade Fader. Starbucks está en lo alto de la pirámide de calidad y Dunkin’ Donuts subraya la cercanía y comodidad, mientras que McDonald’s y otros restaurantes de comida rápida enfatizan sus precios. “No creo que la gente vaya a McDonald’s por la calidad”, sostiene Fader. “Posiblemente el factor precio sea el motivo”.

Wal-Mart versus Target

Otros sectores minoristas han mostrado que segmentar el mercado de este modo tiene sentido. “Echemos un vistazo al ejemplo de Wal-Mart y Target”, sugiere Fader. “Parecen estar en el mismo mercado, pero es posible que compres en ambos por diferentes motivos”. Aunque ambos podrían clasificarse como “establecimientos de descuento”, históricamente se ha considerado que Wal-Mart tiene los menores precios, mientras Target intenta combinar ropa y artículos del hogar de estilo con precios competitivos. (No obstante, recientes artículos periodísticos mencionan como Wal-Mart ha ido introduciendo en algunas tiendas ropa y accesorios del hogar de calidad para así competir en el nicho de Target). “Asimismo, es posible ir a Dunkin’ Donuts por la mañana y a Starbucks por la tarde. Y a Dunkin’ Donuts no le debería preocupar en absoluto. Tal vez busques cosas diferentes en diferentes momentos del día”.
Incluso Starbucks, a pesar de todos sus éxitos propulsados por la cafeína, ha de enfrentarse a diversos retos, incluyendo la necesidad de seguir creciendo rápidamente sin dañar sus elegantes transacciones o alienar a sus devotos clientes. Como toda empresa que cotiza en bolsa, Starbucks tiene que expandirse para cumplir las expectativas de Wall Street. Sus posibles trayectorias parecen estar plagadas de peligros.
Al introducir más comida en los menús, algo que la empresa ha empezado a hacer, se arriesga a estropear sus operaciones y reducir sus márgenes. “Cuando oí que estaban haciendo eso me dio la sensación de que estaban desesperados”, dice Dreze “Es el modo de empezar a perder tu identidad, tu diferenciación”. Asimismo, instalar ventanillas para pedir desde el coche, estrategia que Starbucks también está intentando, podría poner en peligro la marca. “Si te dicen Aquí tiene. Puede llevárselo, el producto se convierte en una mera taza de café”, sugiere Reibstein. “Y como taza de café está bien, pero ¿Estás dispuesto a pagar tanto por ella sin disfrutar del resto de la experiencia de tomarla dentro del establecimiento?”.
Las empresas maduras, o aquellas fuertemente identificadas con clientes particulares, a menudo pasan por dificultades cuando intentan ampliar su negocio más allá de sus clientes clave, explica la profesora de Marketing Barbara Kahn. Un ejemplo es el de la empresa Talbot, dedicada a la venta de ropa de estilo algo conservador para mujeres profesionales. Históricamente las clientes de la empresa solían ser mujeres de edad avanzada, señala Kahn. “Pero Talbot quería incorporar a sus filas a mujeres de otras edades, así que introdujeron otros estilos. Con dicha decisión no sólo consiguieron antagonizar con las mujeres de edad avanzada, sino que además no captaron la atención del mercado joven”.
Este mismo tipo de “adherencia por edad” prevalece entre las marcas de coches, señala Kahn. Dos marcas de coches de General Motors –Buick y Oldsmobile-, nunca han sido atractivas a los ojos de los jóvenes, y por este motivo GM dejó de fabricar la línea Oldsmobile hace algunos años. Nadie está prediciendo que Starbucks vaya a seguir los pasos de Oldsmobile, pero la empresa está alejándose demasiado de sus fórmulas, podría perder cachet entre los profesionales urbanos y al mismo tiempo no captar la atención de nuevos clientes.

Vuelve Juan Valdez

Una de las bajas causadas por esta guerra del café ha sido un agricultor de café colombiano llamado Juan Valdez. A pesar de ser posiblemente el productor de granos de café más famoso del mundo, tan sólo existe en anuncios y fue el portavoz ficticio de la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia. Esta Federación creó al personaje para promocionar sus granos en tiendas de alimentación, sosteniendo que sabían mejor que el resto de cafés, y asegurándose por tanto precios más elevados entre los minoristas. La Federación incluso convenció a algunos comercios para exhibir su logo –un dibujo de Juan Valdez y su mula-, en los envases de café.
Los granos de café de la Federación “fueron una de las primeras marcas para tiendas que afirmaron Nuestra calidad es mejor”, señala la profesora de Marketing Patti Williams. “Y gozaban de un enorme reconocimiento gracias al personaje de Juan Valdez. Una pequeña organización fue la responsable de desarrollar este icono de las marcas”. Pero la revolución de las cafeterías y cafés acabó con los beneficios de la Federación. El marketing de Starbucks y de las cadenas regionales lanzó la idea de que los mejores cafés proceden de los granos recién tostados y molidos, y son pocos los establecimientos que los ofrecen. “Ahora el café de las tiendas de alimentación no se considera tan bueno”, añade Williams.
Valdez está respondiendo al ataque, y también se ha convertido en “barista”, un término italiano que utilizan muchos establecimientos para referirse a profesionales en la elaboración de expresos. La Federación ha puesto en marcha establecimientos Juan Valdez en Nueva York, Washington y Seattle. La tienda de Seatle fue inaugurada el 16 de abril y está muy cerca del establecimiento original de Starbucks. Pero Juan Esteban Oruz, el presidente de la Federación, declaraba al periódico The Seatle Times que el objetivo de sus establecimientos no es enfrentarse al gigante del café. Su objetivo es ser una especie de “anuncio luminoso” y hacer publicidad del café colombiano de alta calidad entre la nueva generación de clientes que disfrutan del buen café.