Lo mejor y lo peor de las nuevas cadenas de cafeterías cancheras

Aroma, Café Martínez, Starbucks, Coffee Store, por algún motivo empezaron a proliferar y ahora están en todos lados. Pero, cada una tiene sus pros y sus contras. Conocelos.

No hay nada más

lindo que sentarse a tomar un café en la vereda de un bar antiguo y leer un libro, tranquilo, con el sol tibio acariciándonos la cara. Que el mozo nos conozca y ya sepa que el café nos gusta liviano, que nos ofrezcan el diario del día y que nos dejen entrar con el perro cuando vamos a pagar. 

Pero bueno, a veces no se puede. A veces estamos en una avenida horrible, o en un shopping lleno de dicroicas y familias que se pelean, y tenemos quince minutos entre trámite y trámite para sentarnos a tomar algo, almorzar, y hacer un par de llamados de rutina.

Por suerte, ahí también hay cafeterías. Algunas son buenas, otras regulares o malas, y unas cuantas, malísimas. Planeta JOYte ofrece la guía indispensable para saber en dónde tomar un café decente, comer algo rico, o leer el diario cuando estás lejos de tu café preferido y no hay más que cadenas y franquicias de donde elegir.

AROMA CAFE
Aroma Café  es un milagro, un verdadero milagro. Porque si bien el café es malo, la pastelería no es casera sino pre-congelada (General Mills, Delicity), la ambientación y los muebles son iguales a los de la estación de servicio YPF de los años 90, los sándwiches son envasados, la atención es una de las peores del mundo (es como un fast food, sólo que las cajeras en vez de sonreír se pelean entre ellas)  y los precios son un escándalo, todavía sigue abierto y funcionando. ¿La razón? Buena ubicación de los locales (en gimnasios, esquinas súper concurridas y tramos de avenidas en los que no hay nada más) y una gráfica impactante en las vidrieras. No se dejen engañar por las gigantografías de frapuccinos y los sándwiches photoshopeados, que nada tienen que ver a los que venden adentro, en el mostrador. Es muy útil para pedir usar el baño o para pedir un vaso de agua, pero nada más.

MC CAFE
Miren lo que voy a decir: ni la pastelería, especialmente las tortas, ni el café es tan malo como uno puede suponer desde afuera. De hecho, las tortas son bastante buenas y el proveedor de facturas es General Mills (¡Delicity disfrazado, de nuevo!), lo que para una cadena de fast food, es un plus. El problema es la atención (las mesas están siempre sucias, muchas veces te las tenés que limpiar vos mismo), la cantidad de gente que entra y sale, lo incómodo del mobiliario (empezaron con réplicas de sillones de Philip Starck en madera de caoba curvada y terminaron con sillas de caño más ruines que las que venden en Flores, sobre Avenida Rivadavia), y la proximidad del mostrador de hamburguesas lleno de adolescentes con granos. Pero hay que decir la verdad: es una buena opción si vas con chicos que pueden irse a los juegos o quieren comprarse unas papas fritas mientras lees el diario tranquilo. Y además tienen WIFI, que casi siempre anda. Nada mal.

BONAFIDE
Es injusto juzgar a Bonafide como una cafetería cuando en realidad es una tienda o un despacho de café y golosinas que tiene algunas mesas casi siempre olvidadas y mal atendidas. Aunque no es de mis preferidos, no se puede decir que el café sea malo (para mí es demasiado suave y el que no lo es, es ácido y tiene azúcar), pero tampoco hay mucho más que agregar. El resto de las cosas —las pocas que hay— son regulares y como entra y sale gente durante todo el día a comprar caramelos y a moler café es bastante ruidoso y concurrido. Sin embargo, Bonafide tiene un público PAMI cautivo muy fiel a sus golosinas y a sus caramelos, que lo sigue eligiendo con todos sus aciertos y errores. ¿Lo mejor? Sus caramelos duros de naranja y de huevo cubiertos en chocolate amargo. El café, yo lo tomaría en otros lados. Pero veremos qué digo cuando cumpla 70 años.

CAFE MARTINEZ
La pastelería es aceptable, el café es bueno, y tiene productos de chocolate muy ricos para acompañarlo. Es la mejor opción para un shopping en el que sólo hay un patio de comidas.  Quizás lo peor sea la atención (no sé si le pagan poco a las mozas y por eso son tan poco eficientes y desinteresadas, pero me han atendido consistentemente mal en las dos sucursales de Caballito, el centro, Tigre y Belgrano), el wifi (tienen un sistema espantoso que atrasa diez años por el que hay que pedir una tarjeta con la consumición y cuando es libre, hay que loguearse en la página de vex.com) y la comida.  Se puede almorzar (hay sándwiches, ensaladas y tartas) pero todo es muy malo y no está cortado ni hecho en el momento, aunque lo nieguen. ¿Conclusión? Sí: para un café en el shopping, porque siempre están en el lugar correcto. No: para almorzar ni para trabajar. Probablemente Internet no funcione y las mozas hayan puesto Luis Miguel al palo y no quieran bajar el volumen.

THE COFFEE STORE
The Coffee Store tiene un plus que no tiene nadie, tiene café saborizado. Y en ese “nadie” no incluyo a Starbucks, porque lo de Starbucks es otra cosa (son drinks de café parecidos a un milk shake más que a la bebida tradicional). Los locales son correctos y las tortas y la patisserie son relativamente buenas, incluyendo cookies y algunos cuadrados de torta que no están mal. Como casi todas las demás cadenas, hace agua en las comidas y los sándwiches, aunque tiene una novedad: un menú de dieta hecho por el doctor Ravenna que, aunque no me crean, pide mucha gente. Conclusión: un buen lugar para tomar el mismo café de siempre con un twist y comerse el cantucci que viene al lado de la tacita. Les recomendamos sentarse, leer el diario y comprarse un cuarto de café Swiss Almond Chocolate  o  Almond Amaretto recién molido para servir con un postre después de comer o hacerse un frapuccino cuando llegue el verano.

STARBUCKS
Starbucks es acerca del producto. Si vas a buscar un lugar para pasear, o para tomar algo tranquilo leyendo, olvidate. Starbucks es para comprar, e irte a dar una vuelta por el shopping con el café en la mano o para entrar corriendo, comer en diez minutos y seguir trabajando. No se compara con otras cafeterías porque acá el producto es completamente diferente. Cafés de medio litro con crema, esencias, espumas, cremas, helados, syrups lo convierten más en una golosina líquida que en la austera bebida que conocimos hasta el momento. Hay caramel macciatos, vanilla lattes y mochas en sus versiones calientes, y frapuccinos con o sin crema en diferentes sabores standard pero que también se pueden customizar a gusto del cliente. Ideal para golosos que extrañan el $1 a $1 y para curiosos en general. La pastelería y los sándwiches son muy ricos (tienen unos muffins gigantes de arándanos muy buenos), por lo que está bien para almorzar o tomar el té.

HAVANNA
A pesar de que es una cadena y terceriza el café con Cabrales, vamos a defender Havanna a capa y espada, porque hace la mayoría de las cosas bien. Quien eligió o diseño la estrategia que transformó el despacho de alfajores en Mar del Plata hasta cadena de cafeterías a Havanna es alguien que además de tener buen gusto, es inteligente. Los locales son lindos, tienen un olor increíble, la atención es esmerada y el café, que es muy muy rico (Cabrales les hace un blend especial para ellos), llega a un grado de perfección celestial con las dos galletitas crocantes de naranja cubiertas en chocolate amargo que traen para acompañar. Un capítulo aparte merece la presentación: la taza viene con servilletas arriba de una bandejita individual, muy piola y diferente.  La comida de Havanna no es muy buena, pero se equilibra con alfajores, tortas y esas galletitas de limón cubiertas con chocolate que nadie ha logrado superar hasta el momento. Por último, el clima: como hay muchos locales pequeños con tres o cuatro mesas y como despachan alfajores por la vidriera (un gran acierto) son mucho más tranquilos que el resto. Un sí rotundo.

ESTABLECIMIENTO GENERAL DE CAFE
Aunque tiene pocas sucursales en la ciudad, Establecimiento General de Café no parece una cadena sino un corner de café gourmet. Tienen más de veinte variedades de café recién molido de Brasil, Colombia, Kenia, India, Arabia Saudita, Yemen, Puerto Rico, Indonesia, India, además de vender tazas, cafeteras de todo tipo, molinillos y batidores de leche.  Es la perfecta antítesis de Starbucks porque su objetivo es exactamente el opuesto: vender un producto noble para puristas que busquen que el café sea la vedette. Ideal para sibaritas que además de un rico café pretendan un ambiente relajado, buena atención y comer algo rápido. Sus sándwiches son mejores que esos espantos envasados marca Grandwich que sirve la mayoría de la competencia. El “De la huerta” por ejemplo, tiene queso blanco, choclo, champignones salteados, cebollas asadas, berenjenas, espinaca y queso gratinado.  Todo un logro para una franquicia. ¿La parte mala? Por ahora tienen sólo cinco locales y ninguno está en un shopping o una avenida típica para ir de compras o hacer trámites, pero piensan expandirse. 

 http://www.planetajoy.com/?Lo_mejor_y_lo_peor_de_cada_cadena_de_cafeterias&page=ampliada&id=1727

Los 10 mejores lugares de café frío en BS AS

El clásico está perdiendo la batalla. Entre lágrimas, americanos y cafés en jarrito, la cafetería porteña se convirtió en una lista sábana. Y dentro de este universo que se expande, los cafés fríos son la moda que se impone para el verano. Lo que hace algunos años parecía un chiste, o algo que sólo hacía la gente que vive en el hemisferio norte, hoy es una realidad en bares, cafés, heladerías y otros. Más allá de polémicas entre nostálgicos y futuristas, lo cierto es que los cafés fríos son ricos y además refrescan. En esta nota, te contamos dónde probar los mejores de la ciudad.



1. Starbucks, el especialista.
La cadena mundial de cafeterías es el mejor lugar para probar calidad y variedad. El café helado es su producto emblemático y su llegada al país es en parte la causa de que hoy haya tantas opciones. El Mocha Frappuccino ($13) es uno de los más deliciosos y combina café, leche y chocolate, batido con hielo, coronado con crema batida y topping de mocha. Starbucks tiene 14 locales en la ciudad y cada uno tiene su propia onda.



2. El Coleccionista, un clásico que se suma a la movida.
A pocos metros de Parque Rivadavia, en este tradicional bar de Caballito que recibió la distinción de Café Notable, te vas a encontrar con esos mozos de antes, pero ahora, además del clásico cortadito, sirven un fresco Café Alpino ($15) con helado, chocolate, café, crema chantilly y licor de menta. El Buenos Aires es igual, pero sin alcohol ($14,50). Para contrarrestar el dulzor, lo podés acompañar con un tostado de jamón y queso.
(Av. Rivadavia 4929, Caballito / T. 4902-7954 begin_of_the_skype_highlighting              4902-7954      end_of_the_skype_highlighting)



3. Café Tortoni, para sentirse turista por un rato.
Algunos lugares de Bs As, de tan autóctonos que son, te hacen sentir turista. Es el caso del histórico Café Tortoni, donde la mayoría de los clientes son extranjeros. Para satisfacer a sus angloparlantes clientes, el Tortoni agregó a su menú el Ice Capuccino, de café, leche, azúcar, canela y naranja. Un golazo, pero ojo, es uno de los más caros de la ciudad: sale $25. Los melancólicos lo pueden acompañar con una Bay Biscuit ($3).
(Avenida de Mayo 825, Centro / T. 4342-4328 begin_of_the_skype_highlighting              4342-4328      end_of_the_skype_highlighting / www.cafetortoni.com.ar)



4. Mc Café, frío y al paso
La cadena de comidas rápidas Mc Donald´s se sumó a esta tendencia con el clásico Frapuchino helado, una opción salvadora cuando el tiempo no está a tu favor y el antojo te gana. Ideal para pedir y beber mientras seguís tu camino. El café está más que bien.



5. Plaza del Carmen, para una merienda en familia.
Hay que decirlo: esta cadena de café y restaurante no tiene nada de onda, pero apunta a un público familiar y en eso cumple su función. Podés ir con los chicos a la tarde y, mientras juegan en el pelotero o molestan a la gente de otras mesas, pedirte alguna de las tres variedades de café frío (todas a $20). Tenés el clásico Vienés, el Mazagran con ron y rodajas de limón, o el Grumete, que viene con helado de vainilla, whisky, Tía María y Charlotte. Las tres son ricas, pero son una bomba calórica, así que si estás a dieta, olvidate de todo esto y pedite un té.
(Scalabrini de Ortiz esq. Santa Fe, Barrio Norte, y sucursales)



6. Havanna, sólo para golosos.
Pensado para fundamentalistas del dulzor. En sus locales podés disfrutar de un Frappé Tramontana o Frappé de Chocolate (ambos salen $16.50) y cada uno va acompañado por una de las delicias de la casa. El primero con un alfajor de chocolate y segundo con un medallón de chocolate. Bocha de helado de chocolate, medida pequeña de café, otra de leche, hielo triturado. Se sirve en una copa con crema batida y salsa de choco. El Tramontana tiene un shot extra de leche. Si el chocolate es tu punto débil andá con un acompañante terapéutico o con Hepatalgina.



7. Persicco, para fanas del helado.
Si el helado te tira más que el café, esta cadena ofrece una opción que hace honor al apellido original: Persicco ($18). Acá vos decidís qué café querés y lo combinás con helado de vainilla y Tía María (o licor de café). Al ser tan grande la taza, no van a quedar muchas ganas de acompañarlo, pero si el estómago y el corazón son grandes, recomendamos las tortas ($14 a 16) o los alfajores ($8 y 10).



8. Freddo, capuccino frío y sin vueltas.
Poco hay para agregar sobre una de las cadenas de heladerías más grandes del país. Sin embargo la gran variedad de gustos de helado se contrapone con una limitada cantidad de sabores para el café. De lo poco que hay, elegimos el Capuccino Freddo ($21), un capuccino batido, con helado y salsa de chocolate, y está al nivel de Freddo.



9. Dolce Amaretto, milk shake para variar.
La conocida cadena de heladerías se basa en la buena atención y un ambiente tranqui. Para variar, pedíte el milkshake de helado de crema moka ($13), es una alternativa al café frío que está batido con hielo y leche fría. Lo sirven en vaso alto y con un toque de crema. También se le puede agregar canela y chocolate rallado. Su mejor acompañante es un brownie de chocolate ($6).



10. Café Martínez, un clásico.
Entre tantas opciones de café que aparecen en su menú… ¿cómo iba a faltar el frapuccino? Pedite uno batido ($15) y sentate a leer el diario o a hacer tiempo antes de una reunión. El ambiente de estos locales es tranquilo, ideal para despejar la mente un rato. Tenés frapuccino de dulce de leche, chocolate y vainilla, pero recomendamos el de caramelo: fresco y sin excesos de dulzor.

FUENTE: http://www.planetajoy.com/?El_cafe_frio_esta_de_moda%3A_10_lugares_para_tomarlos_&page=ampliada&id=911#

Freddo se asocia a McDonalds!

Mc Donalds se asocia a Freddo

Paso bastante seguido por el Mc Donalds que está en frente de la estacion Olleros del subte de la linea D y esta vez me sorprendi bastante al ver que tiene un diseño exterior totalmente renovado, digno del siglo XXI.



Con una arquitectura digna de la nueva generacion de Mc Donalds y un interior totalmente cambiado. Sillones comodos por todos lados, ambientes limpios, una cafeteria, un sector de juegos didacticos y electronicos de lo mas "primer mundista" y la novedad mas interesante: parece que Mc Donalds se asocio con la clasica Heladeria Freddo, para que ésta ultima provea helados en la seccion de la cafeteria de la casa de comidas rapidas.



Como se ve en la foto, la renovada cafeteria de mc donalds, Mc Café, ofrece una heladera con una limitada variedad de sabores, pero aceptable teniendo en cuenta que despues de todo... ES UN MCDONALDS! A su vez, ofrecen potes de 1/4 o un baso chico. No comercializan de la misma forma en que lo hacen en las sucursales "normales" de freddo.

Quienes lo conozcan, pueden dejar opiniones o leer la opinion de otra gente:

http://www.znopit.com/opiniones/10530_mc-donalds-cabildo-y-lacroze



fuente: http://www.igooh.com/notas/mc-donalds-se-asocia-a-freddo/

Tras hacer escuela en los Estados Unidos, las cadenas de cafeterías salen a la conquista del mundo

WASHINGTON (The Economist).- En la medida en que se retira la marea de las punto com, llevándose consigo los locos hiperactivos, hay una cosa que la "nueva economía" cambió para siempre. Lo que una vez fue la parada habitual de los policías en la calle, el café con donas, se ha convertido en un ritual matutino para los trabajadores americanos tan nerviosos. Y las empresas que venden esas cosas están eufóricas.
A diferencia de las punto com en caída, las acciones de Krispy Kreme, una cadena de donas con base en Carolina del Norte que hizo su presentación en la bolsa en abril del año pasado, se han mantenido a flote, a tres veces el precio de la oferta inicial, lo que hace de ella uno de los mejores lanzamientos del año pasado. Peet´s Coffee & Tea, con base en Berkeley, California, hizo su lanzamiento en la bolsa el 25 de enero, esperando poder emular el éxito de Krepy Kreme. Starbucks, la mayor cadena de bares de EE.UU., cotiza desde hace nueve años con rápido crecimiento y tiene planes de expandirse a Europa continental. Hasta ahora la oferta de café minorista resiste los embates de la caída del mercado. Pero al crecer, el sector enfrenta desafíos en varios frentes.
Starbucks es descendiente de Peet´s: su fundador abandonó la firma californiana para instalarse en Seattle en 1971, prometiendo a sus antiguos colegas que les dejaría el área de la Bahía de San Francisco por 21 años. Starbucks superó desde hace mucho a su progenitor, con más de 4000 bocas de expendio en todo el mundo y un giro de US$ 2200 millones en el año 2000. Peet´s tiene 59 bocas de expendio y su facturación el año pasado fue de US$ 84,3 millones.
Relaciones amistosas A diferencia de otra gran empresa de Seattle, Starbucks no provoca el enojo de sus rivales menores. Por el contrario, Chris Mottern, el CEO de Peet´s, reconoce el bien que ha hecho el marketing agresivo de Starbucks al despertar el gusto de los americanos por el buen café. En 1993 el mercado del café en EE.UU. valía US$ 13.500 millones; la mayor parte correspondía al tipo de café barato que se vendía en latas en los supermercados.
El mercado de "café especial", es decir, de las mezclas más fuertes que venden Starbucks y Peet´s era de US$ 1000 millones. Para 1999 el mercado total se había expandido a US$ 18.000 millones, de los cuales $ 7500 millones correspondían a cafés especiales.
Dentro del sector también hay especialidades. Starbucks vende principalmente bebidas en bares, lo que produce el 85% de sus ingresos. Peet´s también tiene bares, pero se ha concentrado en la venta de granos para llevar a casa.
La desaceleración económica no ha reducido demasiado las ventas hasta ahora. Las ventas de Starbucks en California, donde la crisis energética agrava las preocupaciones, han estado creciendo a tasa aún mayor que en el resto del país.
La preocupación que pueda producir el aumento de las tarifas por la electricidad que se utiliza para tostar los granos, se compensa con la continua caída de los precios de los granos, que están en su punto más bajo de los últimos diez años.
Las firmas más pequeñas se contentan con crecer dentro de EE.UU. por el momento. Peet´s recibe pedidos de envío por correo mediante su pagina en la Red, pero no tiene planes inmediatos de expandirse en el exterior.
Sólo Starbucks, que abrirá este año más negocios que McDonalds -es la primera vez que esto sucede en décadas- sale de las fronteras. Abrió sus primeros negocios asiáticos en 1996, en Japón y Singapur, y en 1998 compró la Seattle Coffee Company, una firma británica que copiaba su estilo y convirtió sus 60 bocas de expendio en negocios de Starbucks. Este año mira hacia el resto de Europa, con planes de instalarse en seis países en los próximos dos años.
Pero cortejar a otros europeos continentales costará algo más que un buen café. A diferencia de los británicos y americanos, ya tienen sus propias culturas de café fuerte. Por cierto que el CEO de Starbuck´s decidió pasar de la venta de granos a los bares, inspirado por un viaje a Italia.
Y el café italiano quizá tenga su venganza, metiéndose solapadamente en EE.UU. de la mano de McDonalds, que ahora posee varias cadenas de sándwiches y café, incluyendo la Pret ˆ Manger de Gran Bretaña. La cadena de hamburguesas abrió su primer McCafé este mes en Chicago, luego de desarrollar el concepto en Australia. Con su oferta de dulces y café italiano, la cadena es un disparo contra el gigante del mundo del café por parte de la única firma con suficiente alcance como para enfrentarlo en su propio terreno. Y usted que creía que los bares son lugares para tomarse un descanso.


http://www.lanacion.com.ar/nota.asp?nota_id=308075

El frente externo a los alimentos importados afectaría más a Argentina

Argentina exporta cuatro veces más de lo que importa en los rubros afectados. Por ejemplo, hacia Brasil se destina el 20% de este tipo de alimentos. Brasil abastece el 82% del cacao y el 74% del café y té que importa Argentina. El freno a las importaciones de alimentos que perjudicarían a mercados de Brasil [...]
Argentina exporta cuatro veces más de lo que importa en los rubros afectados. Por ejemplo, hacia Brasil se destina el 20% de este tipo de alimentos. Brasil abastece el 82% del cacao y el 74% del café y té que importa Argentina

El freno a las importaciones de alimentos que perjudicarían a mercados de Brasil y Europa muestra indicadores que dejan entrever que la medida afectaría más a Argentina.

• Contexto: Brasil y la UE podrían desatar una guerra comercial con Argentina

Según datos de la consultora abeceb.com, Argentina exporta cuatro veces más de lo que importa en los rubros afectados, por lo cual las represalias que podrían aplicarse podrían ser mucho más drásticas.

REUNION
Los consejeros económicos de las embajadas de países integrantes de la Unión Europea (UE) se reunirán esta tarde para analizar el impacto de la decisión entre sus respectivas empresas. En ese grupo, los más afectados son España e Italia.

Hacia Brasil se destina el 20% de este tipo de alimentos. En el primer trimestre de 2010, las ventas alcanzaron los US$ 190 millones. En tanto, Brasil abastece el 82% del cacao y el 74% del café y té que importa la Argentina. Además, el país vecino provee de preparaciones alimenticias diversas, como conserva de tomate y choclo en grano enlatado, entre otras.

• Reunión clave de los supermercados con Moreno por la restricción a importaciones

Fuentes empresariales de Brasil, uno de los países más afectados por la medida, reconocieron a La Nación que la medida podría causar reciprocidad para los productos nacionales en ese mercado.
Voceros del gobierno brasileño dijeron al diario O Estado de São Paulo que “si la medida entra en vigor, habrá represalias comerciales contra la Argentina en los productos similares a los alcanzados por las restricciones”.

La medida, que comenzaría a regir para alimentos no frescos el 1° de junio, fue anunciada la semana pasada por el secretario de Comercio Interior, Guillermo Moreno comunicada a los supermercados y empresas importadoras

 

 

http://fortunaweb.com.ar/el-frente-externo-a-los-alimentos-importados-afectaria-mas-al-mercado-argentinoel-frente-externo-a-los-alimentos-importados-afectaria-mas-al-mercado-argentino/

 

Las marcas más nombradas en los blogs argentinos

Las empresas que lideran el ranking de brands con más menciones en los blogs argentinos y cómo abordan un medio cuya dinámica es completamente distinta a la de los medios tradicionales. Por Matías Fuentes Para las marcas, Internet sigue siendo un mundo nuevo. Si bien en sus comienzos se perfiló como una combinación multimedia de [...]

Las empresas que lideran el ranking de brands con más menciones en los blogs argentinos y cómo abordan un medio cuya dinámica es completamente distinta a la de los medios tradicionales.

Para las marcas, Internet sigue siendo un mundo nuevo. Si bien en sus comienzos se perfiló como una combinación multimedia de los canales de comunicación masivos, hoy la web tiene sus propios códigos que la diferencian por completo del resto de los medios. Escribir en un blog –quizá el formato online más cercano a los medios tradicionales– poco tiene que ver con escribir en un diario. Y si se analizan los fenómenos sociales más nuevos, como la web 2.0, las diferencias son incluso más drásticas.
Es por ello que a la hora de estudiar su presencia online las empresas deben tener en cuenta cuáles son los parámetros que maneja Internet, las formas de hacer más efectivo el contenido y cómo interpretar los resultados en un contexto completamente distinto al de los medios tradicionales. En esa dirección se orienta el estudio “Reputación 2.0” realizado por la firma de monitoreo y análisis de información, e.Life, y presentando en la Argentina en conjunto con la agencia de relaciones públicas Porter Novelli. La compañía llevó adelante un análisis cuantitativo de la blogósfera nacional a fin de identificar cuáles son las marcas con mayor presencia y determinar estadísticamente la diferencia entre las agendas de los blogs y la de los medios tradicionales.
Los resultados son determinantes. En la primera etapa del relevamiento se compararon los temas que predominan en los catorce principales blogs del país con aquellos a los que los grandes diarios nacionales le otorgan más espacio en sus tapas. Entre los 829 post analizados, los temas relacionados a la tecnología y la ciencia liderar el mundo online con un 15,3% del total. En cambio, la política nacional e internacional es el segmento con mayor presencia entre las 802 noticias analizadas en los diarios con un 18,9%. Al cruzar la información entre los medios, se encontró que la política nacional e internacional posee sólo el 5,6% de los posts (ubicado en el quinto lugar de la tabla) y la tecnología no tiene presencia en la portada de los diarios.

“Los bloggers siguen siendo todavía un grupo fuertemente geek que le gusta la tecnología”, explica Federico Rey Lennon, director general de e.Life, sobre la diferencia que presentan las agendas. En el mundo online, el marketing y la publicidad representa el 14,2% del total de los posts seguido por la web 2.0 con un 9,2% y los temas relacionados al derecho del consumidor con un 6,5%. Las tapas de los medios tradicionales, en cambio, tienen al deporte en segundo lugar, con un 13,9% de las noticias, y la seguridad, con un 8,5%.
Marcas
Al igual que en la comparación de agenda, las brands y sitios relacionados con la tecnología son los que mayor presencia o buzz, como se lo conoce en la jerga, tuvieron en la blogósfera nacional. La segunda etapa del estudio, que analizó un total de 127 empresas y personajes categorizados en 15 sectores, tuvo en cuenta las menciones en más de 200.000 posts y comentarios en 7.231 blogs nacionales durante los últimos tres años. La predominancia de la tecnología se explica también en parte por factores etáreos. “La mayoría de la gente que participa de la web 2,0 es menor a los 35 años y presenta una mayor predisposición a consumir productos o servicios relacionados con este segmento”, agrega Rey Lennon.
Al tope del ranking se encuentra el foro Taringa! con más de 1.300.000 menciones. El directivo de e.Life asegura que el éxito del sitio es un “fenómeno
argentino impresionante” y explica muchas de las menciones se corresponden a posts o comentarios con links a información del foro. Además, buena parte de todo el buzz podría estar relacionado al hecho de que del sitio se pueden descargar contenidos en forma gratuita.

El estudio reveló que el 80% de las empresas y personajes que conforman el top 20 son compañías relacionadas con la tecnología o las telecomunicaciones.
En el segundo lugar se ubica Google, con cerca de 500.000 menciones y luego YouTube, con más de 200.000. Recién en el puesto 17 de la lista aparece
Luisana Lopilato el personaje con más buzz entre los analizados (solo se tomaron en cuenta aquellos que en el momento del estudio estaban realizando ampañas promocionales para marcas de consumo masivo) y el primero no tecnológico del ranking.
La firma e.Life detalló también en el estudio los resultados de la presencia de las firmas que no pertenecen al mundo de la tecnología. En el primer lugar se encuentra el laboratorio Bayer, con más de 5.000 menciones, seguido por las cadenas de supermercados Carrefour, Coto y Jumbo, todas con menos de 4.500 apariciones. “Si bien no se realizó un análisis cualitativo, los resultados de Bayer podrían estar relacionados con la gran cantidad de medicamentos de venta
libre que comercializan”, arriesga Rey Lennon.
Sectores
Además de la diferencia entre las agendas de los blogs y de los medios tradicionales, el estudio reveló que el éxito de las compañías no garantiza mayor presencia en la blogósfera. La compañía de telefonía celular Movistar, por ejemplo, ocupa el tercer puesto de su categoría con poco más de 3.000 menciones y es superada por Claro y por Personal, “a pesar de ser la más grande del mundo off line”. Lo mismo sucede en la categoría fast food, en la que el líder
del mercado McDonald’s es superado tanto por Starbucks como por Burger King. Rey Lennon señala que la razón puede encontrarse en el momento en que llevó a cabo el estudio: cuando se realizó el relevamiento, Starbucks estaba abriendo sus primeros locales en el país y Burger King inauguraba su primer local en Córdoba.
Entre las empresas de tecnología, en cambio, los resultados están en línea con la presencia en los medios tradicionales. Apple y Microsoft presentan un nivel de buzz similar, más de 200.000 menciones, y superan ampliamente a HP, IBM y oracle

http://fortunaweb.com.ar/una-agenda-aparte-para-las-marcas/http://fortunaweb.com.ar/una-agenda-aparte-para-las-marcas/

La guerra por el café está que arde

En cierta ocasión Warren Buffet afirmó que los cigarros eran el producto perfecto: “Cuesta 1 penique producirlos. Se venden por 1 dólar. Son adictivos”.

Lo mismo podríamos decir hoy en día sobre el café. Incluso una costosa taza de café –dependiendo de la ubicación del establecimiento, en Starbucks el precio de un café con leche puede alcanzar los 3,5 dólares-, no consiste más que en unos granos de café molidos, algo de agua, leche, y 30 segundos de trabajo. Starbucks ha conseguido transformar la pasión de sus clientes por la cafeína en un negocio de 6.400 millones de dólares anuales. Ya son cerca de 6.000 los establecimientos propiedad de la empresa en funcionamiento y cada se abren día cinco más. Todo esto explica la profusión de cafeterías y cafés cuya intención es robarle parte de su cuota en este rentable mercado

Según un reciente artículo del Wall Street Journal, estos últimos años Dunkin’ Donuts se ha esforzado en renovar su negocio añadiendo todo tipo de nuevas bebidas, introduciendo nuevas variedades de comida y una decoración más propia de un café en algunos establecimientos. Sus ofertas incluyen el Coffe Coolatta o el Turbo Hot, una taza de café reforzada con un “chupito de expreso”. Todos estos cambios, así como su nueva campaña de publicidad, tienen el único fin de comunicar a los consumidores que “nos tomamos nuestros productos muy en serio, pero no a nosotros mismos”, explica la portavoz de la empresa Susanne Norwitz. “A nosotros no nos van los establecimientos con elegantes sofás y conexión wi-fi. Nosotros lo que queremos es proporcionar un alto valor y estar siempre cerca del consumidor”. A pesar de esa crítica a Starbucks ligeramente disimulada, Norwitz insiste en que el objetivo de estos cambios no es robarle clientes. “Estamos haciendo lo que siempre hemos hecho”, afirma. “Estamos … dirigiéndonos al típico cliente de Dunkin que pasa de tonterías”.

Asimismo McDonald’s ha sacado una nueva línea de cafés exclusivos, que comparten marca con la empresa de alimentación Newman’s Own. Incluso 7-Eleven ha empezado a servir capuchinos y a presumir de los excelentes granos de café empleados en sus bebidas.

No obstante, expertos de Marketing de Wharton advierten que este tipo de iniciativas podrían estar mal enfocadas. Algunas empresas parecen estar tan obsesionadas por captar parte del negocio de Starbucks, o tan temerosas de perder clientes, que tal vez estén abandonando un nicho de mercado que podrían seguir defendiendo y explotando de manera rentable. De hecho, las envidias que despierta Starbucks podrían ser responsables de que algunas empresas traicionasen a los clientes gracias a los cuales son lo que son. “En cualquier mercado maduro siempre va a haber clientes sensibles ante los precios, sensibles a la calidad y sensibles a la comodidad que brinda la cercanía”, explica el profesor de Marketing Peter Fader. “Habrá clientes a los que les guste el servicio y otros a los que les guste la experiencia de tomar allí el café. Se trata simplemente de diversos comercios minoristas decidiendo cuál es el segmento que van a servir. Todos pueden obtener resultados satisfactorios si atienden su segmento”.

En la actualidad, vender café que al menos sea aceptable es prácticamente una obligación en cualquier establecimiento. Por ejemplo, en Dunkin’ Donuts, propiedad de Dunkin’ Brands, el café y los donuts se consideran bienes complementarios. Si el café que la cadena vende para acompañar sus donuts, magdalenas y bollos no está medianamente bueno, los clientes se sentirán tentados a comprar en otro sitio, afirma el profesor de Marketing de Wharton Xavier Dreze. Si finalmente los clientes deciden irse, “tal vez no vuelvan”, advierte.

Café a la carta

Starbucks y un montón de pequeñas empresas, como Peet’s Coffe –con sede en San Francisco-, o Caribou Coffee –con sede en Minneapolis-, han contribuido a mejorar el gusto por el café de los consumidores, incrementando notablemente el “umbral de aceptabilidad”, sostiene Bill Cody, director gerente del proyecto Jay H. Baker Retailing Initiative de Wharton. Incluso la gente que no está dispuesta a pagar 4 dólares por un café con leche exclusivo quiere que le sirvan algo mejor que una bazofia recalentada hecha con cafetera eléctrica. “Ahora cualquier persona no sólo espera obtener una taza de café fresco, sino que se lo hagan de acuerdo con sus preferencias”, señala.

Además, tomar un café es un ritual que anima la adquisición de otros productos, explica Rob Price, director de marketing de la cadena de establecimientos Wawa –con sede en Wawa, Pensilvania-, y profesor asociado de Wharton. “Suele ser la bebida asociada a muchas otras ventas; el periódico de la mañana, los donuts o el pincho para desayunar”. Además, la gente normalmente toma un café cinco-siete días a la semana, a menudo en el mismo sitio. Los negocios anhelan clientes que muestren semejante nivel de devoción.

Gracias a la cultura actual en torno al café cada vez son más numerosas las personas que toman cafeína a lo largo del día, lo cual para Wawa significa mayores oportunidades de ventas. “El buen café se ha democratizado”, señala Price. “Algunos de nuestros competidores en lo más alto de la pirámide suelen alienar a los clientes con sus decoraciones y su precio, pero es fácil servir café como un bien de lujo al alcance de prácticamente todo el mundo”.

Al igual que Norwitz con sus comentarios sobre los “cómodos sofás y la conexión wi-fi”, Price está claramente haciendo alusión a Starbucks”. Visita la página web de Dunkin’ Donuts y encontrarás todavía más comentarios sobre “la revuelta iniciada por la empresa contra la tiranía de los altos precios, largas esperas y tamaños confusos”. Cualquiera que haya intentado descifrar el menú de Starbucks sabe que ofrece tamaño “tall”, “grande” y “venti” (aunque muchos clientes siguen insistiendo en pedir café “pequeño”, “mediano” y “grande”). Dunkin’ Donuts también presume de que “la revolución llevada a cabo en el segmento del café expreso libera a los clientes ofreciendo el expreso auténtico y verdadero a precios razonables en un lenguaje comprensible”.

Por su parte, Starbucks apenas parece estar preocupada por semejantes burlas. En un correo electrónico la portavoz de Starbucks, May Kulthol, afirmaba que su empresa “está orgullosa de haber creado el sector de especialidades de café en el que convive hoy en día tanta variedad de empresas. No obstante, Starbucks cree que lo que la diferencia del resto de establecimientos es la experiencia única y auténtica de tomar un café en Starbucks y nuestro conocimiento y pasión por el café de calidad”.

Mientras, Fader y varios profesores de Wharton no están convencidos de que Dunkin’ Donuts y otros competidores persigan los mismos clientes ni vendan el mismo producto que Starbucks. En otras palabras, la afirmación de Kulthol sobre “la experiencia única y auténtica de tomar un café en Starbucks” es algo más que un mero eslogan promocional. Además de buen café, su empresa vende un lugar en el que pasar un rato escuchando buena música, recostado en cómodos sofás y teniendo conexión wi-fi gratuita a Internet, explica el profesor de Marketing . Los precios más altos son en la práctica un alquiler oculto por los servicios gratuitos recibidos.

Reibstein suele ver un caso de estudio de Starbucks en sus clases, y pide a los estudiantes que hagan tres dibujos sobre lo que se les viene a la mente cuando piensan en dicha empresa. La primera imagen es inevitablemente una taza de café. Pero la segunda y tercera imagen casi nunca es otro producto ofrecidos por Starbucks, como pasteles o periódicos. “Los estudiantes siempre dibujan algo relacionado con los muebles o con los jóvenes y modernos camareros, o tal vez dibujan mesas con gente sentada con sus ordenadores, o mesas con un grupo de personas”, dice.

Por el contrario, Dunkin’ Donuts no es un lugar en el que la gente normalmente pase el rato. Muchos de sus establecimientos no ofrecen mucho espacio donde sentarse y saborear sus buñuelos de manzana o sus donuts. En algunos no hay más que la barra donde pedir. ¿Cómo puede ser que Starbucks y Dunkin’ Donuts sean competidores?” se pregunta Reibstein. “Efectivamente ambas empresas tienen muchas tiendas y venden café y bollería. Pero en realidad no son para nada competidores”.

Fader está de acuerdo, y sostiene que muchos negocios a veces ponen demasiado énfasis en la calidad y el precio, del mismo modo que los establecimientos que venden café se han obsesionado con las características de sus granos. Sin embargo su competitividad a menudo se basa en otras necesidades olvidadas. “Podría ocurrir que lo que la gente quiere es salir de la tienda en 45 segundos”, dice. “No obstante los negocios siguen añadiendo calidad o recortando precios, a pesar de que lo que busca la gente es la comodidad”. Si los clientes quieren un servicio rápido, entonces darles un café de gourmet de Starbucks y duplicar el tiempo de espera contribuye en muy poco a los beneficios de la empresa. Incluso es posible que los reduzca.

A pesar de que el café de calidad está de moda, los establecimientos que sirven desayunos “parecen tener al menos un nicho muy definido”, añade Fader. Starbucks está en lo alto de la pirámide de calidad y Dunkin’ Donuts subraya la cercanía y comodidad, mientras que McDonald’s y otros restaurantes de comida rápida enfatizan sus precios. “No creo que la gente vaya a McDonald’s por la calidad”, sostiene Fader. “Posiblemente el factor precio sea el motivo”.

Wal-Mart versus Target

Otros sectores minoristas han mostrado que segmentar el mercado de este modo tiene sentido. “Echemos un vistazo al ejemplo de Wal-Mart y Target”, sugiere Fader. “Parecen estar en el mismo mercado, pero es posible que compres en ambos por diferentes motivos”. Aunque ambos podrían clasificarse como “establecimientos de descuento”, históricamente se ha considerado que Wal-Mart tiene los menores precios, mientras Target intenta combinar ropa y artículos del hogar de estilo con precios competitivos. (No obstante, recientes artículos periodísticos mencionan como Wal-Mart ha ido introduciendo en algunas tiendas ropa y accesorios del hogar de calidad para así competir en el nicho de Target). “Asimismo, es posible ir a Dunkin’ Donuts por la mañana y a Starbucks por la tarde. Y a Dunkin’ Donuts no le debería preocupar en absoluto. Tal vez busques cosas diferentes en diferentes momentos del día”.

Incluso Starbucks, a pesar de todos sus éxitos propulsados por la cafeína, ha de enfrentarse a diversos retos, incluyendo la necesidad de seguir creciendo rápidamente sin dañar sus elegantes transacciones o alienar a sus devotos clientes. Como toda empresa que cotiza en bolsa, Starbucks tiene que expandirse para cumplir las expectativas de Wall Street. Sus posibles trayectorias parecen estar plagadas de peligros.

Al introducir más comida en los menús, algo que la empresa ha empezado a hacer, se arriesga a estropear sus operaciones y reducir sus márgenes. “Cuando oí que estaban haciendo eso me dio la sensación de que estaban desesperados”, dice Dreze “Es el modo de empezar a perder tu identidad, tu diferenciación”. Asimismo, instalar ventanillas para pedir desde el coche, estrategia que Starbucks también está intentando, podría poner en peligro la marca. “Si te dicen Aquí tiene. Puede llevárselo, el producto se convierte en una mera taza de café”, sugiere Reibstein. “Y como taza de café está bien, pero ¿Estás dispuesto a pagar tanto por ella sin disfrutar del resto de la experiencia de tomarla dentro del establecimiento?”.

Las empresas maduras, o aquellas fuertemente identificadas con clientes particulares, a menudo pasan por dificultades cuando intentan ampliar su negocio más allá de sus clientes clave, explica la profesora de Marketing Barbara Kahn. Un ejemplo es el de la empresa Talbot, dedicada a la venta de ropa de estilo algo conservador para mujeres profesionales. Históricamente las clientes de la empresa solían ser mujeres de edad avanzada, señala Kahn. “Pero Talbot quería incorporar a sus filas a mujeres de otras edades, así que introdujeron otros estilos. Con dicha decisión no sólo consiguieron antagonizar con las mujeres de edad avanzada, sino que además no captaron la atención del mercado joven”.

Este mismo tipo de “adherencia por edad” prevalece entre las marcas de coches, señala Kahn. Dos marcas de coches de General Motors –Buick y Oldsmobile-, nunca han sido atractivas a los ojos de los jóvenes, y por este motivo GM dejó de fabricar la línea Oldsmobile hace algunos años. Nadie está prediciendo que Starbucks vaya a seguir los pasos de Oldsmobile, pero la empresa está alejándose demasiado de sus fórmulas, podría perder cachet entre los profesionales urbanos y al mismo tiempo no captar la atención de nuevos clientes.

Vuelve Juan Valdez

Una de las bajas causadas por esta guerra del café ha sido un agricultor de café colombiano llamado Juan Valdez. A pesar de ser posiblemente el productor de granos de café más famoso del mundo, tan sólo existe en anuncios y fue el portavoz ficticio de la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia. Esta Federación creó al personaje para promocionar sus granos en tiendas de alimentación, sosteniendo que sabían mejor que el resto de cafés, y asegurándose por tanto precios más elevados entre los minoristas. La Federación incluso convenció a algunos comercios para exhibir su logo –un dibujo de Juan Valdez y su mula-, en los envases de café.

Los granos de café de la Federación “fueron una de las primeras marcas para tiendas que afirmaron Nuestra calidad es mejor”, señala la profesora de Marketing Patti Williams. “Y gozaban de un enorme reconocimiento gracias al personaje de Juan Valdez. Una pequeña organización fue la responsable de desarrollar este icono de las marcas”. Pero la revolución de las cafeterías y cafés acabó con los beneficios de la Federación. El marketing de Starbucks y de las cadenas regionales lanzó la idea de que los mejores cafés proceden de los granos recién tostados y molidos, y son pocos los establecimientos que los ofrecen. “Ahora el café de las tiendas de alimentación no se considera tan bueno”, añade Williams.

Valdez está respondiendo al ataque, y también se ha convertido en “barista”, un término italiano que utilizan muchos establecimientos para referirse a profesionales en la elaboración de expresos. La Federación ha puesto en marcha establecimientos Juan Valdez en Nueva York, Washington y Seattle. La tienda de Seatle fue inaugurada el 16 de abril y está muy cerca del establecimiento original de Starbucks. Pero Juan Esteban Oruz, el presidente de la Federación, declaraba al periódico The Seatle Times que el objetivo de sus establecimientos no es enfrentarse al gigante del café. Su objetivo es ser una especie de “anuncio luminoso” y hacer publicidad del café colombiano de alta calidad entre la nueva generación de clientes que disfrutan del buen café.

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